torta di maccheroni

La versione della mia “torta di maccheroni” la possiamo considerare un piatto unico,è molto sostanziosa , ma se proprio avete ancora fame …vi concedo il bis. 
Il figurone che farete è assicurato, primo perché si presenta proprio bene e poi volete mettere ? 
Al posto del solito pasticcio di pasta, una bella torta di maccheroni ? 
Bene non vi resta che provarla, ognuno può scegliere il ripieno che più gli piace, a base di carne, come la mia, oppure con un sugo di verdure, del semplice sugo di pomodoro e basilico…libera scelta alla vostra fantasia.
Per fare questa torta ho utilizzato dei normalissimi maccheroni con una circonferenza non proprio mini…solo per rendere più facile il riempimento. 
Un’altra cosa da non sottovalutare è la cottura della pasta, che dovrà essere scolata piuttosto al dente.

ingredienti per il ragu’ per 4 persone

  • 250 grammi di carne di manzo macinata
  • 250 grammi di carne di maiale macinata
  • 600 grammi di pomodori pelati
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla 
  • foglie di basilico
  • olio di oliva extra vergine q.b.
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale fino
  • pepe nero macinato

preparazione del ragu’

  • Lavate il sedano e la carota, pelate la cipolla quindi tritate tutto molto finemente .
  • In una casseruola mettete l’olio di oliva extravergine aggiungete le verdure e lasciate soffriggere dolcemente per circa 10 minuti, controllando che non si brucino.
  • Aggiungete la carne, alzate la fiamma e fate rosolare la carne per 15 – 20 minuti, salate e pepate.
  • Sfumate con il vino rosso, quindi unite i pomodori pelati e il basilico.
  • Cuocete a fuoco bassissimo per circa 2 ore, aggiungendo brodo se la salsa dovesse asciugarsi troppo. 
    A fine cottura regolate di sale e pepe.

ingredienti per la besciamelle

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 1/2 litro di latte
  • noce moscata
  • sale fino
  • pepe nero macinato

ingredienti

  • 500 grammi di maccheroni
  • Parmigiano Reggiano q.b.

preparazione

  • In una casseruola a fondo spesso fate fondere il burro, aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio di legno
    in modo da incorporare completamente la farina nel burro e fatela appena imbiondire, cuocendo per circa 2 minuti. 
  • Aggiungete il latte versandolo a filo e cuocete per almeno 10 minuti, a fuoco basso, mescolando con una frusta.
    Salate a piacere e aromatizzate con un po’ di noce moscata
    Lasciate intiepidire.
  • Fate cuocere a metà cottura in acqua bollente salata 500 grammi di maccheroni, quindi scolateli e fateli intiepidire. 
  • Nel frattempo ungete con olio di oliva extravergine il fondo di uno stampo a cerniera , quindi iniziate a posizionare i maccheroni ben attaccati tra loro.
  • Mescolate il ragù di carne con la besciamella, che dovrà essere abbastanza liquida, per favorire il riempimento della pasta.
    Versate, aiutandovi con un mestolo il mix di ragù e besciamelle sui maccheroni, spolverate con abbondante Parmigiano Reggiano.
  • Infornate la “torta” in forno già caldo a 180°C. per circa 25 minuti (gli ultimi 5 minuti usate la funzione “grill”) in modo da rendere croccante la superficie.

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