tian di verdure

Oggi la mia cucina vi propone una ricetta di origine provenzale.
Lo conoscete il Tian di verdure ?
A dir la verità Tian è il nome del recipiente in terracotta dove vengono cotte le varie verdure.
Un tempo il Tian veniva considerato un piatto povero, che i contadini nella stagione estiva preparavano vista l’abbondanza di verdure negli orti.

Ingredienti

  • 2 patate tonde

  • 2 pomodori ramati

  • 1 melanzana lunga

  • 2 zucchine

  • 2 cipolle bianche

  • olio di oliva extra vergine

  • 2 spicchi di aglio

  • timo fresco

  • origano fresco

  • sale fino

  • pepe nero macinato

preparazione

  • Riscaldate il forno a 180°C.
    Lavate bene le verdure,pelate le patate.
    Iniziate ad affettare tutte le verdure a uno spessore di 6 – 7 mm.
  • In una pirofila versate un filo di olio e uno spicchio di aglio tritato.
    Iniziate a disporre le verdure in cerchio, alternando i colori.
  • Salate, pepate, versate un filo di olio e cospargete la superficie delle verdure con timo e origano fresco.
  • Non aggiungete nessun liquido, le verdure rilasceranno la loro acqua di vegetazione durante la cottura.
    Coprite la pirofila con un foglio di carta forno e infornate per 40 minuti.
    Scoprite e continuate la cottura per altri 30 – 35 minuti e comunque fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate.

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