Oggi la mia cucina vi propone una ricetta di origine provenzale.
Lo conoscete il Tian di verdure ?
A dir la verità Tian è il nome del recipiente in terracotta dove vengono cotte le varie verdure.
Un tempo il Tian veniva considerato un piatto povero, che i contadini nella stagione estiva preparavano vista l’abbondanza di verdure negli orti.
Ingredienti
2 patate tonde
2 pomodori ramati
1 melanzana lunga
2 zucchine
2 cipolle bianche
olio di oliva extra vergine
2 spicchi di aglio
timo fresco
origano fresco
sale fino
pepe nero macinato
preparazione
- Riscaldate il forno a 180°C.
Lavate bene le verdure,pelate le patate.
Iniziate ad affettare tutte le verdure a uno spessore di 6 – 7 mm. - In una pirofila versate un filo di olio e uno spicchio di aglio tritato.
Iniziate a disporre le verdure in cerchio, alternando i colori. - Salate, pepate, versate un filo di olio e cospargete la superficie delle verdure con timo e origano fresco.
- Non aggiungete nessun liquido, le verdure rilasceranno la loro acqua di vegetazione durante la cottura.
Coprite la pirofila con un foglio di carta forno e infornate per 40 minuti.
Scoprite e continuate la cottura per altri 30 – 35 minuti e comunque fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate.