Mese: Gennaio 2020

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gnocchi di zucca e patate

E come scriveva il buon Pellegrino (Artusi) la famiglia de’ gnocchi è numerosa e così pure chi ne rivendica la paternità.Il Lazio rivendica un diritto di “priorità”, tant’è vero che a Roma gli gnocchi rappresentano il piatto tradizionale del giovedì, seguendo il detto “giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa“, anche gli emiliani si considerano gli “inventori” di questo questo […]

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zucca al forno

La zucca del genere “cucurbita” è stata importata in Europa nel XVI secolo dai coloni spagnoli dall’America, dove erano già coltivate. La testimonianza più antica proviene dal Messico, dove sono stati trovati semi di zucca risalenti al 7000/6000 a.C. Numerose sono le ricette che si possono fare con la zucca, dall’antipasto al dolce, come sono molte le varietà di zucca, […]

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gnocchi alla romana – gnocchi di semolino

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana. Facili e veloci da preparare.Sono preparati con semola, latte, burro, Parmigiano,e noce moscata.Gli gnocchi alla romana vengono gratinati nel forno dopo averli cosparsi con Parmigiano e burro fuso. Si presentano con una crosticina dorata, saporita ed invitante.Gli gnocchi alla romana vengono tradizionalmente conditi con salsa di pomodoro e formaggio grana.Sono un’ottima soluzione per […]

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vorschlag – panini segalini

Facilissimi da fare e buonissimi sia con lo speck, ma anche una buona fettina di Soppressa, oppure con un velo di marmellata a colazione.Un pane con farina di segale,speziato, tipico dell’ Alto Adige.La segale una volta era l’unico cereale usato nell’Europa del Nord.Resiste a condizioni climatiche fredde e , per secoli mentre la popolazione più […]

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frittelle con uvetta

Le frittelle? …che carnevale sarebbe senza? Questo piatto, anticamente diffuso in gran parte del Mediterraneo, si dice che fosse conosciuto fin dai tempi dell’Antica Roma, e probabilmente ancor prima.Infatti gli antichi romani chiamavano questi dolci frictilia. La frìtoła,pronunciato frìtoea,è il dolce tipico del carnevale di Venezia e, con alcune varianti, di tutto il Veneto, del […]

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castagnole

Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia.La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell’intento di rendere il dolce […]

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canederli di spinaci

La cucina sud tirolese mi è sempre piaciuta molto…da sempre!!!In particolar modo amo i canederli,in tutte le varianti… si anche quelli di fegato.Sono un piatto semplice, che conquista tutti, compresa Lei, che in questi giorni di “permanenza” in terra trevigiana, a tavola mi ha dato molta soddisfazione.Sarà che sta “diventando” grande e non fa più […]

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penne alla pastora

La conoscete la pasta alla pastora?Io fino a qualche mese fa non la conoscevo.L’ho sempre vista servita in quei padellini in rame, che mi strappano il cuore ogni volta che li vedo perché son proprio carinissimi.Non è un sugo leggero leggero…anzi, ma ogni tanto si può fare.Solitamente il formato di pasta che viene usato sono […]