La cucina sud tirolese mi è sempre piaciuta molto…da sempre!!!
In particolar modo amo i canederli, in tutte le varianti… si anche quelli di fegato.
Sono un piatto semplice, che conquista tutti, compresa Lei, che in questi giorni di “permanenza” in terra trevigiana, a tavola mi ha dato molta soddisfazione.
Sarà che sta “diventando” grande e non fa più capricci a tavola?
Pensate che l’altra sera si è mangiata la minestra di legumi e cereali…non un piatto ma due.
Quindi se nevicherà a bassa quota sapete con chi prendervela.
Ingredienti per 4 persone
200 grammi di spinaci lessati
150 grammi di pane raffermo tagliato a dadini
1 cucchiaio da tavola di farina bianca
2 cucchiai da tavola di pane grattugiato
50 ml di latte
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
2 uova
noce moscata
burro nocciola per condire
Parmigiano grattugiato per condire
sale
pepe nero macinato
foglie di salvia (facoltativo)
preparazione
- Mettete il pane in una ciotola e bagnatelo con il latte tiepido e le uova sbattute.
Tritate gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati. - In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete la cipolla e l’aglio finemente tritati,aggiungete gli spinaci e fate insaporire per 5 minuti.
Spegnete e fate intiepidire. - Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua .
Con le mani umide formate delle “polpette” belle rotonde: io per averle tutte uguali uso il porzionatore del gelato.
- Tuffate i canederli nell’ acqua bollente salata e, quando saliranno in superficie, fate cuocere per circa 7-8 minuti.
Scolateli con la paletta forata, impiattate e serviteli caldi conditi con burro fuso e Parmigiano grattugiato. - Consigli:
– l’impasto sarà morbido e un po’ appiccicoso, se vi sembra troppo morbido non aggiungete farina ma pane grattugiato.
– potete conservare i canederli in freezer, e cuocerli da congelati.