Mancano 45 giorni a Natale e si inizia a respirarne il profumo.
Sarà un Natale particolare come è stato questo strano 2020.
Impastare mi è sempre piaciuto sin da bambina quando con acqua e farina facevo di quei pasticci bestiali.
Logicamente le mie assaggiatrici silenziose erano le bambole.
Poi con gli anni son leggermente migliorata, aggiungendo ai miei impasti uova, zucchero, fino a rendere le preparazioni commestibili.
Questi biscotti “pan di zenzero” li ho preparati con la ricetta di Miriam Bonizzi.
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Ingredienti
360 grammi di farina 00
180 grammi di zucchero di canna
180 grammi di burro freddo di frigorifero
55 grammi di zucchero semolato
13 grammi di latte intero
12 grammi di zenzero in polvere
6 grammi di cannella in polvere
1 uovo a temperatura ambiente
un pizzico di sale
preparazione
- Setacciate la farina e tenetela da parte.
Versate nella ciotola della planetaria, con la foglia, il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e lavorate per far amalgamare gli ingredienti. - Aggiungete la cannella e lo zenzero.
Sbattete in un piatto l’ uovo quindi aggiungetelo al composto.
Fate sciogliere il sale nel latte e versatelo nell’impasto.
Aggiungete poco alla volta la farina e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. - Levate l’ impasto, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente; fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo del riposo, riprendete l’impasto, mettetelo sulla spianatoia leggermente spolverata di farina e con l’aiuto di un mattarello stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia dello spessore di 3 – 4 mm.
- Con gli stampini ritagliate le sagome dei biscotti.
Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno ed infornate a 180°C. per 15 minuti.
Quando i biscotti saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare prima di procedere alla decorazione.
