La torta di rose è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana,fu infatti creata per le nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, futura Marchesa di Mantova. Realizzata con una pasta lievitata al burro, è formata da rotolini di impasto,che disposti a cerchio in modo da riempire la tortiera, e una volta cotti […]
Era da tempo che era nella lista delle cose da fare, ma come al solito poi me ne dimentico.Questa mattina dopo averla vista da Manuela mi sono messa subito all’opera ed ecco il risultato.Strepitosa la morbidezza di questa treccia.
Poche settimane fa, dopo vari tentennamenti di “faccio,non faccio” mi son buttata facendo questo panbrioche al latte con metodo Tang Zhong o Water Roux . Bene, nulla di più SBA GLIA TO rimandare la preparazione perché è tutt’altro che difficile.La tecnica del water roux si è diffusa nel mondo occidentale grazie al libro “65 °C bread doctor” […]
Girovagando nel web più di una volta mi sono soffermata a leggere ricette con il metodo Tang Zhong.Ma vuoi per la mancanza di tempo,vuoi perché nel mio immaginario pensavo fosse una preparazione impegnativa, ho sempre rimandato …nulla di più SBA GLIA TO perché è tutt’altro che difficile.La tecnica del water roux si è diffusa nel mondo occidentale […]
Le “fritoea o fritola” è la regina dei dolci veneziani e mai come in questo periodo vive il suo momento magico… il Carnevale. La loro origine risale alla seconda metà del ‘300, la ricetta antichissima, è conservata in un documento di gastronomia, custodito a Roma presso la Biblioteca Casanatense.Nell’antichità le “fritoe” venivano preparate solo dai fritoleri, tant’è […]
Febbraio tempo di frittura.E allora eccoci con la seconda proposta dell’anno di Re-Cake 2.0. I Beignet furono introdotti per la prima volta in città dai coloni creolo-francesi nel 18° secolo. Un impasto lievitato che viene fritto e ricoperto di zucchero a velo…semplice no?Il risultato ? Semplicemente straordinario. Il Cafe du Monde è una rinomata caffetteria all’aperto situata […]
I lussekatter ,letteralmente: “gatto di Lucia”, sono delle focaccine natalizie svedesi a base di uvetta e zafferano, che vengono tradizionalmente serviti il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia.Si presentano solitamente a forma di “s”, ma possono avere anche altre forme. I lussekatter sono legati ad altri dolci, i cosiddetti “pani di Jul”, che venivano consumati in occasione delle festa pagane del solstizio d’inverno. In […]
“Ora che tutti avevano ricevuto il loro regalo, ci si poteva mettere a tavola, sulla quale troneggiava una immensa quantità di dolci e bombe. La forma dei dolci era molto curiosa, ma Pippi spiegò che appunto così usavano farli in Cina. Poi Pippi versò nelle tazze della cioccolata con la panna, e giunse il momento di […]
E anche quest’anno per fortuna l’abbiamo passata.Halloween la festività anglosassone, con le sue origini celtiche, All-Hallows-Eve, si celebra la notte del 31 ottobre.L’usanza si è poi velocemente diffusa in molti paesi del mondo …e noi potevamo essere “esenti” ? A chi non è capitato sentire suonare il campanello e i bambini recitare la ormai nota frase “Trick […]
Associo il profumo della cannella al Natale, anche a voi da questa sensazione?Mi piace il profumo della cannella che si diffonde in casa anche solo aprire il barattolino.Questo pane dolce alla cannella dalla forma insolita è di origine anglosassone.Burroso al punto giusto, morbido ma soprattutto si mangia sfogliandolo, infatti viene preparato sovrapponendo gli strati di pasta dopo […]