piatti vegetariani – Pagina 3

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canederli di rapa rossa

13/01/2021 by monica 0 comments

I canéderli o Knödel dal tedesco Knot che tradotto significa nodo, grumo. Li troviamo nella cucina tedesca, in quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca.Nella cucina italiana sono diffusi al nord-est nelle aree alpine di antica influenza austriaco-tirolese, nella cucina regionale dell’Alto Adige, del Trentino, dell’Alto Bellunese, del Friuli Venezia Giulia e dell’alta Valtellina.In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi ,a Trieste vengono chiamati gnochi de pan (gnocchi di pane) e nelle valli ladine prendono il nome di bales o balotes.La ricetta è molto antica e, nella cucina contadina, […]

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kale chips – chips di cavolo nero

31/12/2020 by monica 0 comments

Sembrano patatine ma non lo sono, però sono buonissime.Perfette per far concorrenza alle comuni patatine fritte.Croccanti, sane, ottime per un aperitivo leggero, come spezzafame .Il cavolo è ricco di calcio, antiossidanti, vitamina A e betacarotene.

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composta di cipolle rosse di Tropea

28/12/2020 by monica 0 comments

“…piangi, piangi che ti vengono gli occhi belli”.Quante volte ce lo hanno detto quando eravamo piccoli e facevamo i capricci?Ma qui vale veramente la pena. Ogni volta che ho preparato questa composta di cipolle rosse è stato un successo, anche alle persone che solitamente non le amano .E’ perfetta da servire con le carni ma […]

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ribollita toscana

26/10/2020 by monica 0 comments

“La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria.”Pellegrino Artusi La ribollita o meglio “zuppa toscana di magro dei contadini”, così la definisce Pellegrino Artusi nel suo ricettario “La scienza in cucina e l’arte di […]

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mele al forno

13/10/2020 by monica 0 comments

Le mele cotte al forno sono un dolce economico, veloce da preparare e soprattutto salutare. La mela cotta è un ottimo toccasana per lo stomaco, è un rimedio naturale contro la stitichezza. La mela, in generale, ha molte proprietà benefiche, è da sempre considerata un toccasana per la salute.

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gnudi – ravioli nudi al burro fuso e salvia

11/10/2020 by monica 0 comments

Gli gnudi sono un primo piatto tipico della tradizione contadina Toscana, in particolare della zona di Siena e di Grosseto. Sono chiamati “gnudi” perché non hanno nessuno strato di pasta che li ricopre. Curiosità: il termine gnudo in Toscana viene utilizzato infatti per indicare qualcosa di nudo, spoglio. L’impasto è composto da ricotta, Parmigiano, farina, uova e spinaci.Volendo si possono sostituire […]

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melanzane perline al forno

09/10/2020 by monica 0 comments

Non le trovo facilmente ma quando le vedo diventano irresistibili. Hanno un sapore più dolce rispetto alle melanzane comuni.Contengono la solanina quindi devono essere consumate cotte, la buccia è sottile quindi non vanno sbucciate. Sono buonissime fritte, assorbono pochissimo olio, perfette per condire la pasta ma al forno secondo me sono il massimo.

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pomodori “arraganati” – pomodori gratinati

10/08/2020 by monica 0 comments

Facili da preparare, economici ma soprattutto piacciono a tutti.Si possono personalizzare aggiungendo un cucchiaio di capperi tritati, oppure un filetto di acciuga, aggiungete le erbe aromatiche che preferite, io avevo a disposizione della menta fresca e del basilico, ma va bene anche il timo, la maggiorana oppure l’origano.Sono perfetti da mettere nel cesto del picnic, […]

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parmigiana di melanzane

10/08/2020 by monica 0 comments

La parmigiana di melanzane è un piatto tipico di alcune regioni dell’Italia del sud, preparato principalmente con melanzane fritte anche se esistono diverse varianti regionali come ad esempio la salsa di pomodoro arricchita con uova, oppure le melanzane infarinate prima di essere fritte. Il termine “parmigiana”, secondo alcuni, deriverebbe dalla parola siciliana “parmiciana”, plausibilmente derivante dal latino “parma” […]

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insalata di avocado

23/05/2020 by monica 0 comments

L’avocado una volta non mi piaceva, poi ho iniziato ad assaggiarlo e pian piano ad amarlo.Infatti quando li trovo al “punto” giusto non riesco a resistere.Come deve essere al momento dell’acquisto e come lo conservo ?La prima cosa che io guardo è il colore, se presenta macchie scure non dobbiamo comperarlo, sempre che non ci troviamo […]