ricette salate

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hasselbackspotatis – patate hasselback

Le hasselbackpotatis o molto più semplicemente le patate Hasselback .Sono un piatto di origine svedese ideato intorno al 1950 da Leif Elisson, chef tirocinante presso il ristorante Hasselbacken a Stoccolma .La particolarità di queste patate sta proprio nel modo in cui vengono tagliate, a ventaglio, per essere poi cosparse da un mix di erbe aromatiche, sale, pepe […]

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falafel di ceci

I falafel sono delle polpette mediorientali preparate con legumi secchi (ceci,fagioli,fave) e ammollati , spezie (cumino e coriandolo) e poi fritte. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. I falafel sono molto diffusi in Israele, Siria, Giordania ed Egitto,qui noti nella versione a base di fave.I falafel si servono normalmente con hummus, ma anche con salsa allo yogurt […]

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bibanesi

Questa ricetta dei bibanesi mi ha letteralmente conquistato…sono fragranti e croccanti proprio come gli originali.Sono uno diverso dall’altro perché stirati a mano e tagliati appositamente a pezzetti irregolari.Perfetti per uno spuntino e ottimi come sostituto del pane.Questa ricetta l’ho trovata nel blog di Paoletta …non vi resta che provarli anche voi.Attenzione…creano dipendenza.

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köttbullar (polpettine svedesi)

Le köttbullar ovvero le polpette svedesi, sono una preparazione tipica della cucina svedese a base di carne di vitello,manzo e maiale che, almeno una volta abbiamo mangiato all’Ikea.Io le ho assaggiate solo una volta e, trovandole di mio gusto, una volta a casa ho provato a rifarle. Le Kottbullar vengono accompagnate da purè di patate,salsa bruna e marmellata di […]

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zucca in saor

Saòr significa “sapore”. Il saòr è una tecnica di conservazione povera. Le prime notizie di questa ricetta si hanno attorno al 1300, nata per conservare il pescato più abbondante come le sarde,nei lunghi viaggi in mare dei pescatori veneziani.   In mancanza di refrigerazione, le cipolle e l’aceto permettevano di mantenere per diversi giorni il pesce. Anticamente si usavano anche molte […]