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indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette salate, secondi, secondi di carne

stinco alla senape

Mi ero illusa…pensavo di poter archiviare i maglioni pesanti, le giacche ingombranti, togliere dal letto il piumone…e invece no.La voglia di cibi freschi e veloci deve attendere…chissà per quanti giorni ancora.Forse ho un qualcosa di sospeso, un qualcosa di gustoso lasciato li, ora che le temperature alla sera mi permettono ancora di accendere il forno,anche […]

indice delle ricette, primi piatti, ricette salate

risotto con i topinambur

Il topinambur ,chiamato anche “Rapa tedesca” o “carciofo di Gerusalemme”,è un tubero dalla consistenza simile alla patata, il sapore simile al carciofo e il suo aspetto ricorda molto la radice di zenzero. Coltivato dagli Indiani d’America, venne poi portato in Europa nel XVII secolo per scopi alimentari e si diffuse molto rapidamente tanto da diventare una pianta infestante. […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

carciofini sott’olio

Comperare le verdure sottolio o sottaceto e prepararle in casa c’è una bella differenza.Specie se parliamo di carciofi,asparagi,radicchio… hanno un prezzo molto elevato per un vasetto che, con due forchettate sparisce subito. Potevo non condividere con voi questa bontà?A parte il “gran” bel lavoro per pulire e lavare le verdure , e se stiamo preparando i carciofi, dobbiamo […]

dolci, dolci lievitati, indice delle ricette, ricette dolci, torte

flaugnarde con le fragole

La flaugnarde conosciuto anche come flagnarde, flognarde o flougnarde è un dolce a base di frutta tipico della regione di Limoges,in Francia, dalla consistenza morbida di un flan . E’ il fratello del clafoutis che viene realizzato solo ed esclusivamente con le ciliegie,con il nocciolo,che conferiscono un gusto intenso ,mentre il flaugnarde è fatto con mele, pere, susine, prugne ed altra frutta. L’impasto a base di farina,zucchero,latte e uova; esiste una versione salata…… anche quella […]

biscotti, dolci, indice delle ricette, ricette dolci, ricette dolci della tradizione, ricette regionali, Veneto

zaeti,xaeti,zalletti,gialletti

Un biscotto con tanti nomi Zaeti, in veneziano Xaeti, Zalletti e più raramente Gialletti, ma una cosa è comune il colore giallo, dato dalla farina di mais utilizzata nell’impasto e da qui il significato del nome.Sono dei biscotti tipici veneti preparati con una parte di farina di mais macinata finemente detta anche “fioretto”.Ogni famiglia ha […]

antipasti, grissini - pane, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

crackers con farina di ceci e rosmarino

Pilot – bread fu il primo nome dato ai crackers inventati nel 1792 da Theodore Pearson in Massachusetts (USA) che sperimentò un impasto di sola acqua, farina e sale per creare dei biscotti di lunga conservazione che fossero utili e funzionali per i marinai e i soldati americani durante i loro lunghi viaggi. Successivamente vennero […]

cucina americana, cucina europea, indice delle ricette, ricette dolci

oatmeal – overnight oatmeal

Il porridge,detto anche porage, porrige, parritch, è una deliziosa polentina di fiocchi, ideale per la prima e sana colazione.La pappa d’avena è un must dell’alimentazione anglosassone,è deliziosa e permette di abbinare vari sapori, ottenendo una colazione sempre diversa.Mi è capitato spesso di leggere overnight oatmeal oppure porridge pensando fosse la stessa cosa…e mi sbagliavo.La base di partenza per entrambe le preparazioni […]

cucina europea, indice delle ricette, minestre e zuppe, primi piatti, ricette salate

potage Parmentier – crema di patate alla francese

Mi ha sempre incuriosita la storia di questa “potage Parmentier” !!!Crema di patate e porri di origine francese resa celebre da Julia Child, che ho sempre mangiato, fin da piccina,…così buona da mangiare con i crostini di pane da chiedere anche il bis…Ma chi era questo Parmentier ? Era un farmacista e agronomo francese, oltre ad […]

dessert, dolci, dolci al cucchiaio, indice delle ricette, Piemonte, ricette dolci, ricette dolci della tradizione, ricette regionali

panna cotta con coulis di fragole

Dire che la panna cotta è il dolce al cucchiaio che preferisco è forse scontato.Nel vecchio blog avevo parecchie versioni… al caffè, al cioccolato, alla liquirizia ma quella che preferisco e che in genere piace sempre a tutti è questa, così al naturale solo al profumo di vaniglia e servita con coulis di fragole. L’origine di […]

antipasti, grissini - pane, indice delle ricette, Liguria, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, stuzzichini

focaccia con formaggio

Sinceramente non mi ricordo quanto tempo è passato da quando ho fatto questa focaccia con il formaggio, ma ricordo, come fosse ieri, il profumo e come è svanita in un lampo…questo si!!!L’ ho chiamata “focaccia con formaggio” per rispetto della vera Focaccia con il formaggio di Recco,prodotta già all’epoca della terza crociata. “Si narra che […]