Le uova nitamago sono uno degli ingredienti principali nella preparazione del ramen.Si preparano facendo lessare le uova, per un massimo di 6 minuti, in acqua bollente. La raccomandazione è quella di farle raffreddare il più velocemente possibile, in modo da bloccare la cottura e ottenere un uovo con il tuorlo morbido come l’uovo bazzotto. Una […]
Quando si dice “cucina cinese” bisogna riferirsi a un insieme di cucine molto differenti tra loro.Nel “pianeta Cina” esistono almeno 5 zone che corrispondono ad altrettanti stili culinari.Al nord (Pechino) prevalgono le carni di maiale, la pasta e le cotture elaborate.A est (Shangai) vista l’esposizione sul mare la cucina si basa principalmente di pesce, riso […]
Il Pho è una zuppa di spaghetti vietnamita, generalmente servita con carne di manzo (pho bo) o di pollo (pho ga). Praticamente il piatto nazionale del Vietnam. La zuppa a base di noodles di riso ed è generalmente servita con del brodo di carne,spezie (cannella,anice stellato, chiodi di garofano), zenzero, basilico thailandese, coriandolo fresco, germogli di soia,peperoncino e l’immancabile salsa di […]