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cucina europea, indice delle ricette, minestre e zuppe, piatti unici, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Trentino-Alto Adige

canederli allo speck

20/12/2019 by monica 0 comments

I canéderli o Knödel dal tedesco Knot che tradotto significa nodo, grumo. Li troviamo nella cucina tedesca, in quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca. Nella cucina italiana sono diffusi al nord-est nelle aree alpine di antica influenza austriaco-tirolese, nella cucina regionale dell’Alto Adige, del Trentino, dell’Alto Bellunese, del Friuli Venezia Giulia e dell’alta Valtellina. In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi ,a Trieste vengono chiamati gnochi de pan (gnocchi di pane) e nelle valli ladine prendono il nome di bales o balotes.La ricetta è molto antica e, […]

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minestra di orzo

20/11/2019 by monica 0 comments

Finalmente un po’ di tregua…oggi non piove, per fortuna.C’è anche un timido sole e non fa neppure freddo.Sarà perché ieri ho preparato la minestra di orzo per il pranzo di oggi ?Se fosse veramente così cucinerei ogni giorno minestre e zuppe di ogni tipo. La minestra d’orzo o minestra da orz in dialetto noneso è […]

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crema di zucca,patate e zenzero

13/11/2019 by monica 0 comments

La zucca per me è la regina indiscussa dell’autunno. Ricca di proprietà antiossidanti si presta a innumerevoli ricette,sia dolci che salate. Tra le tante preparazioni la crema di zucca nelle giornate più fredde sale al primo posto, con quella nota agrumata leggermente piccante dello zenzero. E’ un piatto facile e veloce da preparare, e piace a tutti.

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paella de marisco

10/11/2019 by monica 0 comments

La paella de marisco/mariscos, che poi non ho ancora capito se si scrive con la “esse” finale oppure no, penso sia il piatto più famoso di Spagna, anzi anche senza pensarci tanto… è come dire Italia e pensare a “spaghetti, maccheroni e ….”Nel corso del tempo è diventata il simbolo della cucina spagnola,senza dimenticare la […]

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crema di cavolfiore e patate con capesante gratinate

05/11/2019 by monica 0 comments

Non so voi, ma io con questo tempo farei i bagagli in nemmeno 30 secondi e partirei, destinazione sole.Mi capita spesso di leggere di persone che “amano” l’inverno, che non sopportano il caldo, e non mi resta che dire beate loro.Io voglio il sole, non quello torrido intendiamoci, ma nemmeno questi giorni grigi che mettono […]

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crema di zucca

08/05/2019 by monica 0 comments

Decisamente in maggio mai e poi mai avrei pensato di aver voglia di una crema di zucca bella calda.La zucca regina dell’autunno, le giornate grigie e le temperature non proprio primaverili hanno voluto che mi preparassi questo delizioso comfort food: la crema di zucca.

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risotto con la zucca

06/05/2019 by monica 0 comments

Ogni volta che scrivo la ricetta di un qualsiasi risotto ripeto sempre le stesse cose !!!Per me fare il risotto è quasi un’arte, è una cosa che va “curata” con amore… Non è complicata la sua preparazione, ma altrettanto velocemente la si può rovinare….Quante volte ho sentito dire ” il riso nasce nell’ acqua e muore […]

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pomodori ripieni di riso

29/04/2019 by monica 0 comments

Mi ero illusa vedendo il sole dei giorni scorsi che il caldo si stava facendo lentamente spazio, lasciandosi alle spalle questo lungo inverno…e invece, altro che cambio di stagione nell’armadio, altro che cibi freschi.Ma quando mi metto nella testa una cosa, in un modo o nell’altro la devo fare.Questi pomodori sono un “must” sulla mia […]

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risotto con i topinambur

05/04/2019 by monica 0 comments

Il topinambur ,chiamato anche “Rapa tedesca” o “carciofo di Gerusalemme”, è un tubero dalla consistenza simile alla patata, il sapore simile al carciofo e il suo aspetto ricorda molto la radice di zenzero. Coltivato dagli Indiani d’America, venne poi portato in Europa nel XVII secolo per scopi alimentari e si diffuse molto rapidamente tanto da diventare una pianta […]

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potage Parmentier – crema di patate alla francese

30/03/2019 by monica 0 comments

Mi ha sempre incuriosita la storia di questa “potage Parmentier” !!!Una crema di patate e porri di origine francese resa celebre da Julia Child, che ho sempre mangiato, fin da piccina,…così buona da mangiare con i crostini di pane da chiedere anche il bis…Ma chi era questo Parmentier ? Era un farmacista e agronomo francese, oltre […]

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