Metti quattro palline a lievitare e quando vai a controllare a che punto sono ti ritrovi un quadrifoglio 😂.Che sia di buon auspicio?Speriamo.Intanto non potendo partire non mi rimane che viaggiare con il pensiero e fare un salto in Sicilia, regione che adoro, preparando le impanate di pollo. Questa mattina quando al telefono ho sentito […]
Siamo abituati, in periodo di normalità, ad assumere il cibo velocemente, al bar, al tavolo della mensa, “facendo il giro del tavolo” quando si arriva a casa in pausa pranzo e il tempo è contato, senza soffermarci su quello che non manca mai ogni giorno sulla tavola, il pane.Le origini del pane sono antichissime, soprattutto […]
Mi piacciono per la loro semplicità…con poco le farcisci e così “combini” un pranzo, una cena veloce, magari accompagnandole con un buon bicchiere di vino rosso.Ma cosa sono ?La tigella è una piccola focaccina rotonda che una volta pronta, viene tagliata a metà ,orizzontalmente, e farcita con salumi, formaggi morbidi, tipica della zona appenninica emiliana, in particolare […]
I wonton fritti sono dei ravioli ripieni tipici della cucina cinese, stra buoni, sfiziosissimi. Siete d’accordo? Un po’ come le patatine, uno tira l’altro.Buoni sia fritti, sia al vapore che in brodo.Il ripieno dei wonton tipico è fatto con carne di maiale e gamberi, un abbinamento che troviamo spesso nella cucina cinese.La carne di maiale va messa […]
Le uova nitamago sono uno degli ingredienti principali nella preparazione del ramen.Si preparano facendo lessare le uova, per un massimo di 6 minuti, in acqua bollente. La raccomandazione è quella di farle raffreddare il più velocemente possibile, in modo da bloccare la cottura e ottenere un uovo con il tuorlo morbido come l’uovo bazzotto. Una […]
L’idea di preparare i crackers all’acqua mi è venuta leggendo l’etichetta degli ingredienti di quelli che solitamente mi porta mia mamma quando mi viene a trovare. Non so dove li compera vi dico solo che sono talmente sottili e croccanti che in un battibaleno finiscono e allora perché non prepararli in casa?Questa volta sarò io […]
Il radicchio rosso di Treviso tardivo, con quel gusto particolare che va dal dolce all’amaro, è perfetto nel risotto , in agrodolce , condito e messo nella pasta e fagioli come da tradizione trevisana. Oggi prima che finisca la stagione del “Re dell’inverno” vi voglio lasciare questa ricetta e sarà sicuramente apprezzato da tutti. La coltivazione […]
Le polpette piacciono a tutti.Con le polpette riesci a far mangiare anche chi, solitamente alla vista delle melanzane, arriccia il naso. Basta renderle appetitose e ops , vanno mangiate.La ricetta è vegetariana quindi adatta per quel tipo di regime alimentare. Le volete più saporite? Potete sostituire o aggiungere del formaggio Pecorino grattugiato. Le volete filanti? […]
Quando si dice “cucina cinese” bisogna riferirsi a un insieme di cucine molto differenti tra loro.Nel “pianeta Cina” esistono almeno 5 zone che corrispondono ad altrettanti stili culinari.Al nord (Pechino) prevalgono le carni di maiale, la pasta e le cotture elaborate.A est (Shangai) vista l’esposizione sul mare la cucina si basa principalmente di pesce, riso […]
Che mi piacciono i canederli si è capito.Ma lo sapete che è usanza servire i canederli con l’insalata di cavolo cappuccio, speck e cumino?Già, non potevo non darvi questa gustosa ricetta che potete servire come contorno con un secondo.La krautsalat mit speck ovvero insalata di cavolo cappuccio con speck e cumino è forse il contorno più […]