Tag: canederli

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canederli di rapa rossa

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I canéderli o Knödel dal tedesco Knot  che tradotto significa nodo, grumo. Li troviamo nella cucina tedesca, in quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca.Nella cucina italiana sono diffusi al nord-est nelle aree alpine di antica influenza austriaco-tirolese, nella cucina regionale dell’Alto Adige, del Trentino, dell’Alto Bellunese, del Friuli Venezia Giulia e dell’alta Valtellina.In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi ,a Trieste vengono chiamati gnochi de pan (gnocchi di pane) e nelle valli ladine prendono il nome di bales o balotes.La ricetta è molto antica e, nella cucina contadina, […]

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pressknödel – canederli pressati

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I canéderli o Knödel dal tedesco Knot  che tradotto significa nodo, grumo. La ricetta è molto antica e, nella cucina contadina, permetteva il riciclo del cibo avanzato.Questi canederli al formaggio, vengono solitamente chiamati canederli pressati perché a differenza del canederlo tradizionale rotondo questi vengono schiacciati.La preparazione è pressappoco identica.Nei canederli pressati importante è il formaggio usato.Il Graukäse, letteralmente dal tedesco “formaggio […]

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canederli di spinaci

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La cucina sud tirolese mi è sempre piaciuta molto…da sempre!!!In particolar modo amo i canederli, in tutte le varianti… si anche quelli di fegato.Sono un piatto semplice, che conquista tutti, compresa Lei, che in questi giorni di “permanenza” in terra trevigiana, a tavola mi ha dato molta soddisfazione.Sarà che sta “diventando” grande e non fa […]

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canederli allo speck

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I canéderli o Knödel dal tedesco Knot  che tradotto significa nodo, grumo. Li troviamo nella cucina tedesca, in quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca. Nella cucina italiana sono diffusi al nord-est nelle aree alpine di antica influenza austriaco-tirolese, nella cucina regionale dell’Alto Adige, del Trentino, dell’Alto Bellunese, del Friuli Venezia Giulia e dell’alta Valtellina. In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi ,a Trieste vengono chiamati gnochi de pan (gnocchi di pane) e nelle valli ladine prendono il nome di bales o balotes.La ricetta è molto antica e, […]

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