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indice delle ricette, piatti vegetariani, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

risotto con gli sciopeti o carletti

È primavera almeno così dice il calendario. Nonostante le temperature non proprio primaverili gli sciopeti,carletti, schioppettini, stridolistrigoli, tagliatelle della Madonna, a seconda dei luoghi, italiano erba silene, crescono abbondantemente. Utilizzati da sempre nelle ricette popolari, queste erbette si raccolgono prima della fioritura. Sono utilizzate per la preparazione di risotti,minestre, come ripieno per tortelli, crudi nelle […]

grissini - pane, indice delle ricette, pan brioche, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, salati lievitati, torte salate - quiche, Umbria

torta di Pasqua al formaggio.

Finalmente dopo averla fatta varie volte inserisco la ricetta nel blog.La ricetta originale è quella di Paola Lazzari che assieme ad Ornella Mirelli gestisce il blog Ammodomio.Una ricetta della tradizione tramandata dalla sua bisnonna.La torta di Pasqua con pecorino, parmigiano e strutto, è immancabile sulle tavole Umbre per la colazione di Pasqua.Viene servita accompagnandola da […]

grissini - pane, indice delle ricette, ricette salate, salati lievitati

pane senza impasto di Jim Lahey

Un pane rustico, con una lievitazione lenta, senza impasto che si cuoce in pentola, nel forno.Una ricetta conosciuta in tutto il mondo, con pochi ingredienti, ma soprattutto poco lavoro e il risultato? Un pane fragrante .L’impasto è veramente molto semplice, e come dice Jim Lahey la preparazione va pianificata viste le ore che servono per la lievitazione; […]

antipasti, cucina portoghese, indice delle ricette, piatti unici, polpette - polpettoni, ricette della tradizione, ricette salate, secondi, secondi di pesce, stuzzichini, viaggi

pastèis de bacalhau – crocchette di baccalà

Una linea blu lunga 5000 km unisce le gelide acque dei mari della Norvegia e le calde e colorate coste delPortogallo.Ma cosa hanno in comune le isole a nord del circolo polare artico e la tavola di ogni portoghese che sirispetti?È presto detto: o fiel amigo bacalhau! – il fedele amico baccalà. Non si tratta […]

indice delle ricette, piatti unici, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Sicilia

arancine di riso

A Palermo e nella parte occidentale della Sicilia le chiamano arancine di riso, quelle a forma tonda perché ricordano la forma dell’arancia, mentre a Catania e nella parte orientale dell’isola sono chiamati arancini, quelli a forma di cono, per simboleggiare il vulcano Etna. Le origini delle arancine, uno dei più tipici esempi di cibo da strada […]

antipasti, contorni - verdure, indice delle ricette, piatti unici, piatti vegetariani, ricette salate, secondi

insalata greca – choriatiki

L’insalata greca (choriatiki) è un’insalata fresca e colorata tipica della cucina greca.In Grecia questa insalata non manca mai.Con queste calure è perfetta perché non si accendono i fornelli ed è velocissima da preparare.Gli ingredienti fondamentali sono la feta,il tipico formaggio greco prodotto con latte di pecora e capra, che viene aggiunto a dadini o a fette, […]

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strangolapreti trentini

Gli strangolapreti, assieme ai canederli, sono un piatto tradizionale della cucina trentina, quella che permette il riciclo del pane raffermo.Quella che una volta veniva definita la “cucina degli avanzi”.Un impasto semplice e veloce a base di pane, spinaci, latte, uova, grana e noce moscata. Gli strangolapreti vengono serviti asciutti e conditi con burro fuso, salvia e […]