Categoria: cucina mediorientale

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hummus di ceci

Sicuramente l’hummus di ceci è la crema di legumi più famosa della cucina mediorientale.E’ usata per accompagnare piatti a base di carne, di pesce o di verdure e i tipici falafel di ceci . La ricetta classica è semplice e veloce da realizzare. Gli ingredienti sono ceci lessati,la cosa migliore sarebbe quella di utilizzare quelli secchi, la tahina o pasta di […]

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babaganoush – caviale di melanzane

…molte volte ci creiamo delle idee su cibi, cose e persone….e invece poi quando assaggiamo, conosciamo cambiamo idea…e in meglio fortunatamente.Delicatamente saporito, questo raffinato antipasto mediorientale è una specie di “frullato di melanzane” …la figura è assicurata con il minimo sforzo. Lo si trova da Atene a Baghdad.La cucina mediorientale è caratterizzata dall’uso di miscele di […]

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salsa tahina – crema di sesamo

Mi capita spesso di preparare l’ hummus e tra i vari ingredienti c’è la tahina, detta anche “crema di sesamo”. La tahina è una preparazione tipica dei Paesi mediorientali a base di semi di sesamo bianco.La tahina è molto usata nella cucina vegetariana e vegana, il gusto è simile al burro di arachidi, meno dolce […]

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falafel di ceci

I falafel sono delle polpette mediorientali preparate con legumi secchi (ceci,fagioli,fave) e ammollati , spezie (cumino e coriandolo) e poi fritte. I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. I falafel sono molto diffusi in Israele, Siria, Giordania ed Egitto,qui noti nella versione a base di fave.I falafel si servono normalmente con hummus, ma anche con salsa allo yogurt […]