Oggi va così, “complice” il bancone della salumeria dove solitamente mi rifornisco.Lo gnocco fritto o crescentina a seconda di dove ci si trova.Si perché gnocco fritto è il nome che viene dato nel modenese, mentre crescentina è nel bolognese, mi sono informata per cercare di conoscerne la differenza, e mi hanno detto che sono veramente poco rilevanti, e nel […]
Se volete un pane fatto in quattro e quattr’otto questo non è il pane che fa per voi.Ma se volete un pane buono buono non vi resta che procurarvi gli ingredienti,impastare e il giorno dopo, se non per l’ora di pranzo, ma per la cena ve lo potete gustare.Questo pane è da un po’ che […]
“Del mare e della terra faremo pane,coltiveremo a grano la terra e i pianeti,il pane di ogni bocca,di ogni uomo,ogni giornoarriverà perché andammo a seminarloe a produrlo non per un uomoma per tutti,il pane, il paneper tutti i popolie con esso ciò che haforma e sapore di panedivideremo:la terra,la bellezza,l’amore,tutto questo ha sapore di pane.Pablo […]
In questi giorni ho impastato di tutto e di più, e questi mi potevano mancare per concludere la settimana? Recake di aprile mi/ci fa conoscere i pancake cinesi al cipollotto o cong you bing che, per dir la verità mi sembrano più delle piadine sfogliate che un pancake vero e proprio.Ma questo questo non è il problema…il […]
Un’altra domenica mattina che inizia lenta lenta.Ventisettesimo giorno di quarantenaIn questi giorni mi sono impolverata per bene di farina…mi son data da sola la pacchetta sulla spalla.Ho fatto e rifatto il pane di Hokkaido sia nella versione water roux sia quella milk roux…anzi se volete cimentarvi anche voi se non l’avete mai fatto ve lo […]
Poche settimane fa, dopo vari tentennamenti di “faccio,non faccio” mi son buttata facendo questo panbrioche al latte con metodo Tang Zhong o Water Roux . Bene, nulla di più SBA GLIA TO rimandare la preparazione perché è tutt’altro che difficile.La tecnica del water roux si è diffusa nel mondo occidentale grazie al libro “65 °C bread doctor” […]
La ricetta è sempre quella della focaccia senza impasto solo farcita con cipolle.Infatti questo impasto si presta perfettamente per essere farcito con quello che più ci piace.Io adoro la focaccia con le cipolle.
I crostini di pane sono un’ottima idea per utilizzare il pane raffermo.Perfetti nelle vellutate, nelle insalate, ma anche da sgranocchiare cosi da soli…sono come le patatine, uno tira l’altro. Prepararli è facile. Io avevo del pan carré, l’ho tagliato a cubetti da 1.5 cm di lato circa, li ho fatti rosolare in una padella antiaderente con un […]
Girovagando nel web più di una volta mi sono soffermata a leggere ricette con il metodo Tang Zhong.Ma vuoi per la mancanza di tempo,vuoi perché nel mio immaginario pensavo fosse una preparazione impegnativa, ho sempre rimandato …nulla di più SBA GLIA TO perché è tutt’altro che difficile.La tecnica del water roux si è diffusa nel mondo occidentale […]
Crackers facili da fare.Perfetti se vi accorgete di essere rimasti senza pane.In mezz’ora sono pronti,ottimi per accompagnare formaggi, salumi, hummus e patè di olive…A proposito di patè di olive avete provato a prepararlo in casa?E’ facilissimo…anzi domani vi posterò la mia ricetta con le olive nere.