Categoria: contorni – verdure

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

aglio sott’olio

L’aglio preparato in questo modo, va fatto con l’aglio fresco. Ha un sapore molto delicato ed è più digeribile . Ottimo servito insieme all’aperitivo, immancabile con i salumi.Ecco la ricetta. Semplicissimo da preparare, ha solo 2 controindicazioni :1) se vi piace l’aglio ,in partenza, preparatene in abbondanza…un vasetto tira l’altro, come si dice “crea dipendenza”2) […]

antipasti, contorni - verdure, indice delle ricette, piatti unici, ricette salate, stuzzichini

insalata di avocado

L’ avocado, una volta non mi piaceva…poi ho iniziato ad assaggiarlo e pian piano ad amarlo.Infatti quando li trovo al “punto” giusto non riesco a resistere.Questa grande bacca è ricca di nutrienti fondamentali utili al nostro organismo.– 100 grammi di avocado forniscono circa 160 calorie– l’avocado è il frutto “grasso” per eccellenza, ma i suoi […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette salate

cipolline borettane all’aceto di mele

La cipolla (Allium cepa) è originaria della Persia e la sua coltivazione ha origini antichissime.Nel Medioevo, e anche fino alla fine della metà del XVIII, costituiva la base dell’alimentazione paesana, prima dell’introduzione delle patate.Esistono moltissime varietà di cipolle che vengono utilizzate in cucina, ma per la conservazione sono da preferirsi la cipollina borettana, la cipollina […]

antipasti, Campania, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette salate, stuzzichini

zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Sebbene una vecchia paraetimologia faccia risalire il termine scapece  al latino ex Apicio, dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Il piatto è noto anche per essere citato in […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, cucina mediorientale, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

babaganoush – caviale di melanzane

…molte volte ci creiamo delle idee su cibi, cose e persone….e invece poi quando assaggiamo, conosciamo cambiamo idea…e in meglio fortunatamente.Delicatamente saporito, questo raffinato antipasto mediorientale è una specie di “frullato di melanzane” …la figura è assicurata con il minimo sforzo. Lo si trova da Atene a Baghdad.La cucina mediorientale è caratterizzata dall’uso di miscele di […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, stuzzichini, Veneto

radicchio di Treviso tardivo in agrodolce

Il radicchio di Treviso tardivo,con quel gusto particolare che va dal dolce all’amaro, è perfetto in agrodolce per accompagnare formaggi e salumi.Prima che finisca la stagione del “Re dell’inverno” vi voglio lasciare questa ricetta e sarà sicuramente apprezzato dai vostri ospiti.

contorni - verdure, indice delle ricette, Lazio, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

carciofo alla giudia

Il carciofo alla giudia è un piatto, forse il più famoso, della cucina ebraico romanesca,già largamente apprezzato nel 1500. Per la realizzazione di questa ricetta si utilizzano i carciofi cimaroli, chiamati anche mammole, coltivati fra Ladispoli e Civitavecchia.Questo tipo di carciofo della varietà “romanesco” è tondo e particolarmente tenero ma soprattutto privo di spine, infatti una volta cotti, si consumano integralmente senza […]