contorni – verdure

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insalata greca – choriatiki

L’insalata greca (choriatiki) è un’insalata fresca e colorata tipica della cucina greca.In Grecia questa insalata non manca mai.Con queste calure è perfetta perché non si accendono i fornelli ed è velocissima da preparare.Gli ingredienti fondamentali sono la feta,il tipico formaggio greco prodotto con latte di pecora e capra, che viene aggiunto a dadini o a fette, […]

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frittelle di ceci

Parlavo proprio questa mattina con mia zia di queste frittelle di ceci.Già per quanto mi riguarda i ceci mi piacciono molto se poi li preparo sotto forma di frittelle mi piacciono ancora di più. Chissà perché tutto ciò che è fritto è più buono?Friggere secondo me è come fare il risotto. Come per il risotto […]

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melanzane sott’olio

Agosto e settembre per me sono sempre stati i mesi per preparare confetture e verdure sott’olio.Le verdure, come melanzane, peperoni, zucchine, peperoncini piccanti ripieni e i funghi, sono perfette anche da regalare a Natale.Natale??? Ebbene si tra tre mesi è già Natale.Mi fa un certo che la parola Natale, non so voi ma io devo […]

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involtini di cipollotto e pancetta al forno

Le cipolle sono buone in tutte le maniere, crude e cotte.E questi cipollotti sono come le patatine, uno tira l’altro. Velocissimi da preparare, bastano due ingredienti e avrete un contorno sfizioso. I cipollotti si ottengono raccogliendo le cipolle quando non sono arrivate alla completa maturazione, infatti il bulbo ha appena incominciato a crescere.Il sapore dei […]

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involtini di radicchio rosso di Treviso tardivo

Il radicchio rosso di Treviso tardivo, con quel gusto particolare che va dal dolce all’amaro, è perfetto nel risotto , in agrodolce , condito e messo nella pasta e fagioli come da tradizione trevisana. Oggi prima che finisca la stagione del “Re dell’inverno” vi voglio lasciare questa ricetta e sarà sicuramente apprezzato da tutti. La coltivazione […]

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polpette di melanzane

Le polpette piacciono a tutti.Con le polpette riesci a far mangiare anche chi, solitamente alla vista delle melanzane, arriccia il naso. Basta renderle appetitose e ops , vanno mangiate.La ricetta è vegetariana quindi adatta per quel tipo di regime alimentare. Le volete più saporite? Potete sostituire o aggiungere del formaggio Pecorino grattugiato. Le volete filanti? […]

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insalata di cavolo cappuccio e speck – ricetta tirolese

Che mi piacciono i canederli si è capito.Ma lo sapete che è usanza servire i canederli con l’insalata di cavolo cappuccio, speck e cumino?Già, non potevo non darvi questa gustosa ricetta che potete servire come contorno con un secondo.La krautsalat mit speck ovvero insalata di cavolo cappuccio con speck e cumino è forse il contorno più […]

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carciofi ripieni al rosmarino

Carciofo….ti adoro.Rispetto alle altre varietà di verdure il carciofo non è un tubero, non è un frutto, e nemmeno il fusto o la foglia bensì il fiore ancora in boccio di una specie appartenente alla famiglia del cardo.La parte commestibile è rappresentata appunto, proprio dal capolino, ossia l’infiorescenza posta all’apice del fusto, da raccogliere prima […]

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lenticchie in umido

Le lenticchie, secondo la tradizione, simboleggiano denaro e prosperità.Conosciute da sempre, nel passato erano considerate “la carne dei poveri”, grazie al loro elevato potere nutritivo.Coltivate già nell’antichità in Asia, alcuni studi le fanno risalire al 7000 a.C., nella zona che veniva definita mezzaluna fertile, l’odierna Siria .In Italia c’è l’usanza di consumare le lenticchie durante il cenone […]