Categoria: conserve – salse fatte in casa

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hummus di ceci

Sicuramente l’hummus di ceci è la crema di legumi più famosa della cucina mediorientale.E’ usata per accompagnare piatti a base di carne, di pesce o di verdure e i tipici falafel di ceci . La ricetta classica è semplice e veloce da realizzare. Gli ingredienti sono ceci lessati,la cosa migliore sarebbe quella di utilizzare quelli secchi, la tahina o pasta di […]

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peperoncini ripieni

Qui la pazienza viene ampiamente ripagata dalla bontà, la preparazione non è difficile, ma richiede un po’ di tempo…prima per eliminare le calotte e i semini…già, assicuratevi di eliminarli tutti altrimenti saranno veramente il “bacio di Satana” focoso, poi l’attesa perché prima di riempirli devono essere perfettamente asciutti… e poi almeno un mese prima di […]

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aglio sott’olio

L’aglio preparato in questo modo, va fatto con l’aglio fresco. Ha un sapore molto delicato ed è più digeribile . Ottimo servito insieme all’aperitivo, immancabile con i salumi.Ecco la ricetta. Semplicissimo da preparare, ha solo 2 controindicazioni :1) se vi piace l’aglio ,in partenza, preparatene in abbondanza…un vasetto tira l’altro, come si dice “crea dipendenza”2) […]

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cipolline borettane all’aceto di mele

La cipolla (Allium cepa) è originaria della Persia e la sua coltivazione ha origini antichissime.Nel Medioevo, e anche fino alla fine della metà del XVIII, costituiva la base dell’alimentazione paesana, prima dell’introduzione delle patate.Esistono moltissime varietà di cipolle che vengono utilizzate in cucina, ma per la conservazione sono da preferirsi la cipollina borettana, la cipollina […]

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granola fatta in casa

La granola fatta in casa è una ricetta veramente facile da preparare, sicuramente molto più sana di quelle commerciali e più gustosa perché siamo noi che mettiamo gli ingredienti che più ci piacciono.Un vero concentrato di energia per iniziare la giornata con il piede giusto, già perché una buona e sana colazione sono molto importanti. Ma qual’è la differenza che tra […]

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zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Sebbene una vecchia paraetimologia faccia risalire il termine scapece  al latino ex Apicio, dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Il piatto è noto anche per essere citato in […]

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confettura di fragole

A volte la mia nipotina al mattino non vuole andare all’asilo, non perché non le piace…anzi,semplicemente perché le piace stare assieme a me,anche se sono la nonna “dei no” come mi definisce mia figlia.Cerco di coinvolgerla quando sto preparando qualcosa e lei da piccola donnina di casa è felicissima.Qualche giorno fa abbiamo preparato la confettura […]

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babaganoush – caviale di melanzane

…molte volte ci creiamo delle idee su cibi, cose e persone….e invece poi quando assaggiamo, conosciamo cambiamo idea…e in meglio fortunatamente.Delicatamente saporito, questo raffinato antipasto mediorientale è una specie di “frullato di melanzane” …la figura è assicurata con il minimo sforzo. Lo si trova da Atene a Baghdad.La cucina mediorientale è caratterizzata dall’uso di miscele di […]