conserve – salse fatte in casa

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, piatti vegetariani, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, stuzzichini

melanzane sott’olio

Agosto e settembre per me sono sempre stati i mesi per preparare confetture e verdure sott’olio.Le verdure, come melanzane, peperoni, zucchine, peperoncini piccanti ripieni e i funghi, sono perfette anche da regalare a Natale.Natale??? Ebbene si tra tre mesi è già Natale.Mi fa un certo che la parola Natale, non so voi ma io devo […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, indice delle ricette, piatti unici, piatti vegetariani, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, secondi, Trentino-Alto Adige

salsa bolzanina e asparagi

La salsa bolzanina è conosciuta anche con il nome di Bozner Sauce.  E’ una ricetta veloce da preparare a base di uova sode, olio, aceto di vino bianco, senape, e infine l’ erba cipollina. La salsa bolzanina si usa per accompagnare gli asparagi bianchi cotti al vapore nel tipico antipasto altoatesino di Pasqua, ma è anche ottima […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, cucina svedese, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

gravlax di salmone alla barbabietola

Il gravlax o gravad lax è un termine nordico che indica una marinata a base di sale, zucchero ed aneto, usata soprattutto per il salmone. La parola “lax” significa salmone e “grav” seppellire.Dopo la marinatura viene servito, affettato sottilmente e accompagnato con la senape scandinava.Ringrazio Anna Bonera del blog inthemoodforpies per la ricetta.

antipasti, conserve - salse fatte in casa, indice delle ricette, piatti vegetariani, ricette salate, stuzzichini

composta di cipolle rosse di Tropea

“…piangi, piangi che ti vengono gli occhi belli”.Quante volte ce lo hanno detto quando eravamo piccoli e facevamo i capricci?Ma qui vale veramente la pena. Ogni volta che ho preparato questa composta di cipolle rosse è stato un successo, anche alle persone che solitamente non le amano .E’ perfetta da servire con le carni ma […]

antipasti, basi in cucina, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette salate, stuzzichini

bagnet verd – salsa verde

Il bagnet verd o salsa verde è una tipica salsa piemontese, nata nel XIX secolo alla corte di re Carlo Alberto per insaporire la carne, a base di prezzemolo, aglio,acciughe sotto sale, mollica di pane imbevuta nell’aceto, tuorlo d’uovo sodo e capperi.Viene servita con le carni bollite, come antipasto su crostini di pane croccante e filetti di acciuga dissalata ma anche su altre pietanze .

antipasti, conserve - salse fatte in casa, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

pomodori secchi sott’olio

Piccole pulizie autunnali nella mia dispensa e mi ritrovo un sacchetto di pomodori secchi scadenza agosto 2021.Meglio mettermi all’opera prima che vadano nuovamente nel dimenticatoio.La preparazione è semplice e veloce.Sono un antipasto delizioso e non solo.Perfetti sulla bruschetta, sulla pizza, nel sugo della pasta, per dare un tocco in più all’arrosto farcito oppure tritandoli finemente […]

alcolici - bevande - liquori, antipasti, conserve - salse fatte in casa, indice delle ricette, ricette salate, stuzzichini

olive verdi al Martini

Tanto veloci da preparare quanto a finire subito…non scherzo una tira l’altra.Non ci credete? Provate.Le olive mi piacciono tutte, che siano verdi o nere, le Leccino, le Taggiasche, quelle di Gaeta, le greche di Kalamata, quelle condite con sedano e limone tranne quelle tostate…quelle proprio no.Questa ricetta l’ho presa su Coquinaria . Le olive al Martini si […]

basi in cucina, conserve - salse fatte in casa, indice delle ricette, ricette salate

besciamella – la prima tra le 5 salse madre

La besciamella è una delle 5 salse madri, che viene usata come elemento di partenza per salse più elaborate, quali la salsa Mornay,la Soubise, la Nantua.Preparata con latte e roux bianco, il nome deriva dal finanziere francese Louis de Bechameil, maestro di casa alla corte di re Luigi XIV.In cucina i suoi usi sono molteplici, è spesso usata per […]

conserve - salse fatte in casa, dolci, dolci al cucchiaio, indice delle ricette, ricette dolci

latte condensato fatto in casa

Da piccina il panino spalmato con il latte condensato era la mia merenda pomeridiana anche se mangiarlo con il cucchiaino era ancora più buono.Ricordo che la mia zia faceva un liquore buonissimo con il latte condensato e marsala.Oggi,dove siam tutti a casa, e molto spesso non abbiamo tutti gli ingredienti a portata di mano, il […]