cucina asiatica

cucina asiatica, indice delle ricette, minestre e zuppe, piatti unici, piatti vegetariani, ricette salate

dhal di lenticchie

A me le lenticchie piacciono veramente tanto,posso dire che quasi quasi le amo, anche se molte volte mi limito a consumarle nel solo periodo invernale.Anni fa, un mio collega inglese, amante dell’ India mi parlava di un suo viaggio in quel paese con i suoi “intriganti” misteri,la sua storia, le tradizioni,le spiagge, le sue altissime […]

antipasti, cucina asiatica, grissini - pane, indice delle ricette, piatti vegetariani, ricette salate, stuzzichini

cong you bing – pancake cinesi ai cipollotti – chinese scallion pancakes

In questi giorni ho impastato di tutto e di più, e questi mi potevano mancare per concludere la settimana? Recake di aprile mi/ci fa conoscere i pancake cinesi al cipollotto o cong you bing che, per dir la verità mi sembrano più delle piadine sfogliate che un pancake vero e proprio.Ma questo questo non è il problema…il […]

cucina asiatica, dolci lievitati, grissini - pane, indice delle ricette, pan brioche, ricette dolci

pane Hokkaido al latte condensato

Poche settimane fa, dopo vari tentennamenti di “faccio,non faccio” mi son buttata facendo questo panbrioche al latte con metodo Tang Zhong o Water Roux . Bene, nulla di più SBA GLIA TO rimandare la preparazione perché è tutt’altro che difficile.La tecnica del water roux si è diffusa nel mondo occidentale grazie al libro “65 °C bread doctor” […]

antipasti, cucina asiatica, indice delle ricette, piatti unici, ravioli Giapponesi, ricette salate

gyōza – ravioli giapponesi

Posso dire di non annoiarmi in questi giorni, tra sistemare casa, fare la baby sitter, trovo il tempo di far “pulizia” nel pc.Quante volte,quando vedete una ricetta che vi piace,che fate dite la devo rifare ?Io sempre…poi lo faccio poche volte.I Gyoza mi piacciono molto, sono un po’ come le patatine, uno tira l’altro.Anche questi […]

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pak-choi,germogli di soia e tofu saltati

Inizialmente il pak choi ,conosciuto anche con il nome di bok-choy, è un cavolo proveniente dalla Cina, facevo fatica a trovarlo se non nei market etnici, ora invece lo vedo spesso anche nel reparto ortofrutta della grande distribuzione,segno che piace e ha trovato posto nella cucina Italiana.Servito, sia cotto che crudo, con sapori orientali come salsa […]

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pho bo

Il Pho è una zuppa di spaghetti vietnamita, generalmente servita con carne di manzo (pho bo) o di pollo (pho ga). Praticamente il piatto nazionale del Vietnam. La zuppa a base di noodles di riso ed è generalmente servita con del brodo di carne,spezie (cannella,anice stellato, chiodi di garofano), zenzero, basilico thailandese, coriandolo fresco, germogli di soia,peperoncino e l’immancabile salsa di […]