cucina asiatica

antipasti, cucina asiatica, indice delle ricette, piatti unici, ricette salate, secondi, secondi di carne, stuzzichini

spicy oven baked chicken wings – alette di pollo piccanti al forno

Che parte del pollo vi piace di più?Io solo e sempre le alette.Se vi piacciono piccanti non vi resta che provare la ricetta.Saporite, piccanti e appiccicose al punto giusto.Assomigliano molto a quelle che mangiavo in Thailandia, ma quelle erano veramente fuoco puro.Un secondo piatto veramente sfizioso, dove sporcarsi e leccarsi le dita è d’obbligo. Le […]

antipasti, cucina asiatica, indice delle ricette, piatti unici, ricette salate, stuzzichini, torte salate - quiche

samosa

È un popolare snack diffuso in India e tutta l’Asia centro meridionale, nella penisola arabica, nell’Africa orientale e nel Corno d’Africa.Sanbusak o sanbusaj, sambosa, samboosa, samsa o molto più semplicemente samosa.Possono essere preparati con un ripieno di carne e spezie oppure nella variante vegetariana come quelli indiani a base di purea di patate e piselli. […]

antipasti, cucina asiatica, indice delle ricette, piatti unici, ricette salate, secondi di carne, stuzzichini

wonton fritti

I wonton fritti sono dei ravioli ripieni tipici della cucina cinese, stra buoni, sfiziosissimi. Siete d’accordo? Un po’ come le patatine, uno tira l’altro.Buoni sia fritti, sia al vapore che in brodo.Il ripieno dei wonton tipico è fatto con carne di maiale e gamberi, un abbinamento che troviamo spesso nella cucina cinese.La carne di maiale va messa […]

basi in cucina, cucina asiatica, grissini - pane, indice delle ricette, pan brioche, salati lievitati

pane morbido con semi di sesamo – metodo Yudane

Sorprendente questo pane.Avevo letto qualcosa tempo fa del metodo Tangzhong e del metodo Yudanes ma non ero entrata nello specifico, pensavo fossero la stessa cosa. E invece c’è differenza: 1) il metodo Tangzhong, chiamato anche “water roux”,consiste nel preparare uno starter, con acqua e farina. Il rapporto è 5 a 1 ovvero 50 grammi di acqua […]

antipasti, basi in cucina, cucina asiatica, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette salate, secondi

nitamago – uova marinate per ramen e non solo

Le uova nitamago sono uno degli ingredienti principali nella preparazione del ramen.Si preparano facendo lessare le uova, per un massimo di 6 minuti, in acqua bollente. La raccomandazione è quella di farle raffreddare il più velocemente possibile, in modo da bloccare la cottura e ottenere un uovo con il tuorlo morbido come l’uovo bazzotto. Una […]

antipasti, cucina asiatica, indice delle ricette, piatti unici, piatti vegetariani, ricette salate, secondi, stuzzichini

involtini primavera vegetariani

Gli involtini primavera sono una tipica preparazione della cucina cantonese vengono consumati come prima colazione o in qualunque momento della giornata con altri snack caldi di pasta fritta con un ripieni diversi. Costituiscono il dim sum letteralmente “metti un puntino sul cuore” o un rompi digiuno che vengono preparati dagli ambulanti lungo le strade.

cucina asiatica, indice delle ricette, piatti unici, piatti vegetariani, primi piatti, ricette salate

spaghetti di riso vegetariani

Quando si dice “cucina cinese” bisogna riferirsi a un insieme di cucine molto differenti tra loro.Nel “pianeta Cina” esistono almeno 5 zone che corrispondono ad altrettanti stili culinari.Al nord (Pechino) prevalgono le carni di maiale, la pasta e le cotture elaborate.A est (Shangai) vista l’esposizione sul mare la cucina si basa principalmente di pesce, riso […]

cucina asiatica, grissini - pane, indice delle ricette, piatti unici, ricette salate, salati lievitati

baozi & mántóu

Il mantou  spesso chiamato anche panino al vapore, è un pane originario della Cina, preparato con farina di grano, acqua e lievito. Un cibo molto simile al mantou, ma ripieno di condimenti differenti, è il baozi. Nella cucina cinese, il baozi  chiamato anche bao o bau, è mangiato sia a colazione sia a pranzo e cena, ma anche come spuntino durante la giornata. In Cina, una leggenda popolare racconta […]

cucina asiatica, indice delle ricette, minestre e zuppe, piatti unici, piatti vegetariani, ricette salate

dhal di lenticchie

A me le lenticchie piacciono veramente tanto,posso dire che quasi quasi le amo, anche se molte volte mi limito a consumarle nel solo periodo invernale.Anni fa, un mio collega inglese, amante dell’ India mi parlava di un suo viaggio in quel paese con i suoi “intriganti” misteri,la sua storia, le tradizioni,le spiagge, le sue altissime […]

antipasti, cucina asiatica, grissini - pane, indice delle ricette, piatti vegetariani, ricette salate, stuzzichini

cong you bing – pancake cinesi ai cipollotti – chinese scallion pancakes

In questi giorni ho impastato di tutto e di più, e questi mi potevano mancare per concludere la settimana? Recake di aprile mi/ci fa conoscere i pancake cinesi al cipollotto o cong you bing che, per dir la verità mi sembrano più delle piadine sfogliate che un pancake vero e proprio.Ma questo questo non è il problema…il […]