Categoria: cucina europea

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crêpes – crespelle ricetta base

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di frittatina sottile e morbida,semplice e veloce da preparare e perfetta per preparazioni dolci e salate. L’ impasto è preparato con farina, latte, uova e burro,vengono farcite quindi chiuse a fagottino, arrotolate, a spicchio.Curiosità– Il nome crêpe deriva dal termine latino crispus ,arricciato, ondulato,ma anche dal termine greco κρίσπος krìspos “avvolto”‘, “arrotolato”.– Nel Medioevo erano […]

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crema catalana

Crema catalana…finalmente senza carbonizzare lo zuccheroUn delizioso dolce al cucchiaio a base di latte,uova, zucchero,amido di mais, cannella e scorzetta di limone.Questo famoso dolce al cucchiaio tipico della Catalogna,per tradizione viene servito il 19 marzo alla Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata “crema de Sant Josep”CuriositàUna leggenda narra che questa crema fu […]

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hot cross buns senza impasto con metodo Tang Zhong

Gli hot cross buns sono un dolce pasquale tipico del Regno Unito. Sono dei panini dolce più o meno speziati a seconda dei gusti, scorza di arancia e limone, e uvetta, e presentano una croce sulla superficie una croce, tradizionalmente mangiato durante il Venerdì Santo. Curiosità– Si pensa che gli hot cross buns siano nati a Saint Albans, nell’Hertfordshire, nel XIV secolo. Secondo questa teoria, un monaco della Cattedrale di St. […]

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tortilla di patate

La tortilla de patatas, in italiano tortilla di patate, è la Tapa per antonomasia,è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola.A base di patate,cipolle e uova,ma potete aggiungere se vi piace, prosciutto,pancetta,formaggio, ma gli spagnoli la preferiscono semplice…anche a me.La parola Tapa significa letteralmente coperchio, e indicava le fette di pane che l’oste metteva sul bicchiere dei […]

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butterzopf – treccia svizzera al burro

Era da un po’ che volevo preparare questa treccia, e sapete perché non l’ho mai fatta?Perché con le trecce non ho feeling, per non dire che non sono capace.Ma la voglia di impastare, di “staccare” la mente dalla quotidianità è solo salutare.E poi volete mettere…Cosa c’è di più sfizioso di un pane appena sfornato?Un impasto […]

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tarte tatin

La tarte Tatin  è un classico dolce alle mele, una sorta di crostata rovesciata,tipica della cucina francese. Le mele sono caramellate nel burro e nello zucchero prima della cottura della torta.Nata da un errore di Stephanie Tatin all’inizio del secolo scorso che assieme alla sorella Carolina gestivano un piccolo albergo a Lamotte Beuvron, nella regione della Loira, in Francia.Secondo la leggenda, una domenica, mentre […]

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vorschlag – panini segalini

Facilissimi da fare e buonissimi sia con lo speck, ma anche una buona fettina di Soppressa, oppure con un velo di marmellata a colazione.Un pane con farina di segale,speziato, tipico dell’ Alto Adige.La segale una volta era l’unico cereale usato nell’Europa del Nord.Resiste a condizioni climatiche fredde e , per secoli mentre la popolazione più […]

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galette des rois

La galette des rois è un dolce francese consumato all’Epifania.La galette des rois, nel nord della Francia, è originalmente una galletta a base di pasta sfoglia semplicemente dorata in forno. Si mangia accompagnata da marmellate; può anche essere farcita con diverse preparazioni: crema frangipane, frutta, creme, cioccolato o salsa alle mele.Nel sud della Francia, il dolce dei re è una brioche alla frutta candita a forma di corona, profumata […]