Categoria: cucina europea

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spanakopita

La spanakopita è una torta salata tipica della cucina greca a base di spinaci, feta, cipollotto, aneto fresco e uova il tutto avvolto in strati di pasta fillo precedentemente spennellati con olio di oliva o burro.In Grecia è per lo più mangiato come snack arrotolato in singole porzioni triangolari chiamate Spanakopitakia .

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clafoutis aux cerises de Pierre Hermé

Siamo veramente agli sgoccioli con le ciliegie e quest’anno questo dolce non lo avevo ancora fatto.Ciliegie che sapevano di acqua, ciliegie che costavano come un grammo di oro,insomma per ciliegie annata no!!!Almeno qui. Il clafoutis è un dolce originario del Limosino e viene preparato solo ed esclusivamente con le ciliegie nere e per di più con il nocciolo. Il […]

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madeleine di Pierre Hermé

Le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, tipici del comune di Commercy, nel nord-est della Francia. Oltre al classico stampo,a forma di conchiglia occorrono pochi ingredienti, serve invece il tempo di riposo in frigorifero, si, quello è veramente molto importante.E come ogni dolce che si rispetti, dietro c’è una storia, sacra e profana. – […]

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La Flammekuche o torta flambée

” C’è tanta gente infelice che tuttavia non prende l’iniziativa di cambiare la propria situazione perché è condizionata dalla sicurezza, dal conformismo, dal tradizionalismo, tutte cose che sembrano assicurare la pace dello spirito, ma in realtà per l’animo avventuroso di un uomo non esiste nulla di più devastante di un futuro certo. Il vero nucleo dello spirito […]

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oatmeal – overnight oatmeal

Il porridge,detto anche porage, porrige, parritch, è una deliziosa polentina di fiocchi, ideale per la prima e sana colazione.La pappa d’avena è un must dell’alimentazione anglosassone,è deliziosa e permette di abbinare vari sapori, ottenendo una colazione sempre diversa.Mi è capitato spesso di leggere overnight oatmeal oppure porridge pensando fosse la stessa cosa…e mi sbagliavo.La base di partenza per entrambe le preparazioni […]

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potage Parmentier – crema di patate alla francese

Mi ha sempre incuriosita la storia di questa “potage Parmentier” !!!Crema di patate e porri di origine francese resa celebre da Julia Child, che ho sempre mangiato, fin da piccina,…così buona da mangiare con i crostini di pane da chiedere anche il bis…Ma chi era questo Parmentier ? Era un farmacista e agronomo francese, oltre ad […]