Latest Posts

dolci, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette dolci, ricette dolci della tradizione

frittelle con uvetta

Le frittelle? …che carnevale sarebbe senza? Questo piatto, anticamente diffuso in gran parte del Mediterraneo, si dice che fosse conosciuto fin dai tempi dell’Antica Roma, e probabilmente ancor prima.Infatti gli antichi romani chiamavano questi dolci frictilia. La frìtoła,pronunciato frìtoea,è il dolce tipico del carnevale di Venezia e, con alcune varianti, di tutto il Veneto, del […]

dolci, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette dolci, ricette dolci della tradizione

castagnole

Le castagnole o favette sono un dolce carnevalesco diffuso in tutta Italia.La ricetta delle castagnole è sicuramente molto antica: è stato ritrovato nell’archivio di stato di Viterbo un volume manoscritto del Settecento in cui sono descritte ben quattro ricette di castagnole, di cui una prevede la cottura al forno, che quindi non è stata adottata recentemente nell’intento di rendere il dolce […]

indice delle ricette, piatti vegetariani, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Trentino-Alto Adige

canederli di spinaci

La cucina sud tirolese mi è sempre piaciuta molto…da sempre!!!In particolar modo amo i canederli,in tutte le varianti… si anche quelli di fegato.Sono un piatto semplice, che conquista tutti, compresa Lei, che in questi giorni di “permanenza” in terra trevigiana, a tavola mi ha dato molta soddisfazione.Sarà che sta “diventando” grande e non fa più […]

indice delle ricette, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Trentino-Alto Adige

penne alla pastora

La conoscete la pasta alla pastora?Io fino a qualche mese fa non la conoscevo.L’ho sempre vista servita in quei padellini in rame, che mi strappano il cuore ogni volta che li vedo perché son proprio carinissimi.Non è un sugo leggero leggero…anzi, ma ogni tanto si può fare.Solitamente il formato di pasta che viene usato sono […]

alcolici - bevande - liquori, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette regionali, Trentino-Alto Adige, Veneto

vin brulé, glühwein,vin chaud, mulled wine

Incredibile… io che una volta andavo ai mercatini di Natale per bere il vin Brulé.Quest’ anno nemmeno un mercatino ho visto…però almeno un paio di volte il vin Brulé ce lo siamo preparati.Lasciatevelo dire, quello fatto in casa è migliore…non ci credete?Visto che la temperatura aiuta non vi resta che provare a farlo, e poi […]

basi in cucina, conserve - salse fatte in casa, Emilia Romagna, indice delle ricette, piatti unici, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

ragù di carne

Il ragù è una specialità bolognese preparato con carne macinata.Esistono molte ricette,chi usa in gran parte la carne di manzo e solo poca carne di maiale, chi a pari peso, chi aggiunge al soffritto, come nella ricetta depositata, un trito fino di pancetta. Questa è una preparazione lenta, la lunga cottura è fondamentale per avere un ragù dalla giusta […]

dolci, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette dolci, ricette dolci della tradizione, ricette regionali, torte, Trentino-Alto Adige

strudel di mele

Lo strudel,dal tedesco Strudel, “vortice” è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere sia dolce che salata. La versione più conosciuta è indubbiamente quella dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.Lo strudel ha una ricetta che parte addirittura dall’VIII secolo a.C., ovvero al tempo degli Assiri.Altri dolci simili si ritrovano anche nell’Antica Grecia del III secolo a.C.. Probabilmente, anche […]

indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, secondi, secondi di pesce, Veneto

baccalà in umido

Il termine “baccalà” è spesso utilizzato in modo improprio, sarebbe più corretto parlare di stoccafisso, ovvero merluzzo norvegese essiccato. L’essicazione è uno dei metodi di conservazione del pesce più antichi e permette di preservarne il sapore e le proprietà nutritive. Simile allo stoccafisso nell’aspetto, il baccalà si differenzia per via della conservazione mediante salagione. Nell’Italia settentrionale,in particolare nell’area […]