“La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria.”Pellegrino Artusi La ribollita o meglio “zuppa toscana di magro dei contadini”, così la definisce Pellegrino Artusi nel suo ricettario “La scienza in cucina e l’arte di […]
Ecco un matrimonio perfetto.Quando la fregola o fregula incontra le arselle .La fregola con arselle, frègula de còciula in lingua sarda, è un primo piatto tipico della tradizione culinaria sarda.Quando si parla di piatti della tradizione, non esiste una sola ricetta.Infatti tra i vari libri che ho, ognuno ha la sua ricetta per preparare la fregola con le arselle. Chi usa […]
Il Danubio … sofficissima brioche salata tipica napoletana. Tante piccole palline di pasta lievitata farcite di salumi e formaggi che una volta cotto fanno un tutt’uno, da staccare a mano.L’invenzione la si deve al pasticcere Giovanni Scaturchio, calabrese trapiantato a Napoli, il quale era tornato dopo aver combattuto la prima guerra mondiale, portando con sé la moglie di Salisburgo. Scaturchio aprì […]
Ogni volta che vedo un intreccio rimango sempre a bocca aperta…mi piacciono moltissimo.Avevo preparato la Babka qualche tempo fa però nella versione dolce.Questa è particolare, ho seguito alla lettera le indicazioni di Manuela e che dire?Bella nell’aspetto ma soprattutto golosissima.Non trovando il formaggio Havarti su consiglio di Manuela ho usato lo Stilfser (Stelvio) prodotto con […]
Gli gnudi sono un primo piatto tipico della tradizione contadina Toscana, in particolare della zona di Siena e di Grosseto. Sono chiamati “gnudi” perché non hanno nessuno strato di pasta che li ricopre. Curiosità: il termine gnudo in Toscana viene utilizzato infatti per indicare qualcosa di nudo, spoglio. L’impasto è composto da ricotta, Parmigiano, farina, uova e spinaci.Volendo si possono sostituire […]
Sono diventati il mio cavallino di battaglia, il panino ideale da tenere nel freezer per un pranzo veloce in stile fast food ma non solo.Sono buonissimi anche per la colazione basta spalmarli con un velo di confettura, per la merenda dei bambini a scuola perché sono morbidissimi, perfetti per un buffet.La ricetta è di Aniceecannella, […]
Non le trovo facilmente ma quando le vedo diventano irresistibili. Hanno un sapore più dolce rispetto alle melanzane comuni.Contengono la solanina quindi devono essere consumate cotte, la buccia è sottile quindi non vanno sbucciate. Sono buonissime fritte, assorbono pochissimo olio, perfette per condire la pasta ma al forno secondo me sono il massimo.
Piccole pulizie autunnali nella mia dispensa e mi ritrovo un sacchetto di pomodori secchi scadenza agosto 2021.Meglio mettermi all’opera prima che vadano nuovamente nel dimenticatoio.La preparazione è semplice e veloce.Sono un antipasto delizioso e non solo.Perfetti sulla bruschetta, sulla pizza, nel sugo della pasta, per dare un tocco in più all’arrosto farcito oppure tritandoli finemente […]
Tanto veloci da preparare quanto a finire subito…non scherzo una tira l’altra.Non ci credete? Provate.Le olive mi piacciono tutte, che siano verdi o nere, le Leccino, le Taggiasche, quelle di Gaeta, le greche di Kalamata, quelle condite con sedano e limone tranne quelle tostate…quelle proprio no.Questa ricetta l’ho presa su Coquinaria . Le olive al Martini si […]
Facili da preparare, economici ma soprattutto piacciono a tutti.Si possono personalizzare aggiungendo un cucchiaio di capperi tritati, oppure un filetto di acciuga, aggiungete le erbe aromatiche che preferite, io avevo a disposizione della menta fresca e del basilico, ma va bene anche il timo, la maggiorana oppure l’origano.Sono perfetti da mettere nel cesto del picnic, […]