ricette salate

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torta salata con funghi chiodini, ricotta e pancetta stufata

Un ripieno preparato con funghi chiodini super bellissimi piccolini come piacciono a me, ma soprattutto appena raccolti, della ricotta fresca e pancetta la stufata tagliata a dadini.Un guscio di pasta brisée, con un intreccio a mo’ di coperchio e il gioco è fatto. I chiodini, nome scientifico Armillaria Mellea, prendono il nome dalla forma, infatti […]

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torta salata con Emmental e zucchine

Devo ancora fare colazione e sto già pensando al pranzo di oggi.Questa torta salata l’ho preparata qualche giorno fa.Troppo buona, molto appetitosa ma soprattutto velocissima.Bastano 2 zucchine, del formaggio grattugiato,2 uova , e un rotolo di pasta sfoglia.Gustata tiepida è una delizia.Ho deciso, oggi la rifaccio.Se non vi piace l’ Emmental potete sostituirlo con quello […]

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melanzane sott’olio

Agosto e settembre per me sono sempre stati i mesi per preparare confetture e verdure sott’olio.Le verdure, come melanzane, peperoni, zucchine, peperoncini piccanti ripieni e i funghi, sono perfette anche da regalare a Natale.Natale??? Ebbene si tra tre mesi è già Natale.Mi fa un certo che la parola Natale, non so voi ma io devo […]

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frisella, frisa o fresella

La frisella (o frisa o “fresella”), è un pane biscottato preparato con farina di grano duro e altre tipologie di farine in proporzioni variabili e cotto al forno, due volte.Possono essere conservate per un periodo lungo e questo le rende una valida alternativa al pane. Curiosità:– le origini risalirebbero al X secolo a.C., quando i navigatori Fenici lo consumavano come “pane da […]

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seppioline alla piastra

È un secondo piatto semplice, buono, ipocalorico ma soprattutto veloce da preparare. Le seppioline sono disponibile tutto l’anno, si cucinano facilmente, basta seguire questi 3 piccoli accorgimenti :– la piastra deve essere molto calda;– la cottura deve essere breve, 2 – 3 minuti per parte, altrimenti otterrete delle seppioline dure e gommose;– se le comperate […]

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ceci fritti

I ceci sono buoni non solo nella minestra che solitamente preparo nel periodo invernale. D’estate li adoro in insalata (qui la ricetta).Nella ciotola ci metto di tutto, pomodori, peperoni, cipolla, prezzemolo … se volete la versione vegetariana, altrimenti potete aggiungere dei tranci di tonno sott’olio.Già, visto che i ceci sono buonissimi, perché non provarli nella […]

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pane sfogliato con parmigiano e cipollotti – pull apart bread salato

Il pull apart bread è un pane “scomposto” bello da vedere, ma soprattutto buono. Si può farcire scegliendo tra gli ingredienti che più vi piacciono come ad esempio sostituire il cipollotto con dei pomodorini secchi sott’olio finemente tritati, oppure del profumato pesto di basilico.Potete scegliere un formaggio filante come ad esempio un Montasio, che adoro, […]

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involtini di cipollotto e pancetta al forno

Le cipolle sono buone in tutte le maniere, crude e cotte.E questi cipollotti sono come le patatine, uno tira l’altro. Velocissimi da preparare, bastano due ingredienti e avrete un contorno sfizioso. I cipollotti si ottengono raccogliendo le cipolle quando non sono arrivate alla completa maturazione, infatti il bulbo ha appena incominciato a crescere.Il sapore dei […]