secondi di pesce

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polpo e patate

Il polpo è un mollusco cefalopode con 8 tentacoli (ottopode), appartenente alla stessa famiglia dei calamari e delle seppie, e si differenzia per il numero dei tentacoli: 8 il primo, 10 i secondi.Di natura “timido”, infatti vive nascosto tra i fondali rocciosi, nutrendosi di molluschi e crostacei.I suoi movimenti sono rapidi, e le sue misure […]

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baccalà in umido

Il termine “baccalà” è spesso utilizzato in modo improprio, sarebbe più corretto parlare di stoccafisso, ovvero merluzzo norvegese essiccato. L’essicazione è uno dei metodi di conservazione del pesce più antichi e permette di preservarne il sapore e le proprietà nutritive. Simile allo stoccafisso nell’aspetto, il baccalà si differenzia per via della conservazione mediante salagione. Nell’Italia settentrionale,in particolare nell’area […]

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a ‘mpepata‘e cozze

A ‘mpepata ‘e cozze è un piatto tipico della cultura gastronomica partenopea.E’ una gustosa ricetta estiva,ma non solo,ottima servita come antipasto,ideale come secondo accompagnata da insalata fresca.   La variante che preferisco è quella con il pomodoro…io non rinuncio alla poco elegante “scarpetta” .   Semplice da preparare…non vi resta che provarla .           […]