secondi di pesce

antipasti, cucina portoghese, indice delle ricette, piatti unici, polpette - polpettoni, ricette della tradizione, ricette salate, secondi, secondi di pesce, stuzzichini, viaggi

pastèis de bacalhau – crocchette di baccalà

Una linea blu lunga 5000 km unisce le gelide acque dei mari della Norvegia e le calde e colorate coste delPortogallo.Ma cosa hanno in comune le isole a nord del circolo polare artico e la tavola di ogni portoghese che sirispetti?È presto detto: o fiel amigo bacalhau! – il fedele amico baccalà. Non si tratta […]

antipasti, indice delle ricette, ricette salate, secondi, secondi di pesce

seppioline alla piastra

È un secondo piatto semplice, buono, ipocalorico ma soprattutto veloce da preparare. Le seppioline sono disponibile tutto l’anno, si cucinano facilmente, basta seguire questi 3 piccoli accorgimenti :– la piastra deve essere molto calda;– la cottura deve essere breve, 2 – 3 minuti per parte, altrimenti otterrete delle seppioline dure e gommose;– se le comperate […]

antipasti, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette salate, secondi di pesce

polpo e patate

Il polpo è un mollusco cefalopode con 8 tentacoli (ottopode), appartenente alla stessa famiglia dei calamari e delle seppie, e si differenzia per il numero dei tentacoli: 8 il primo, 10 i secondi.Di natura “timido”, infatti vive nascosto tra i fondali rocciosi, nutrendosi di molluschi e crostacei.I suoi movimenti sono rapidi, e le sue misure […]

indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, secondi, secondi di pesce, Veneto

baccalà in umido

Il termine “baccalà” è spesso utilizzato in modo improprio, sarebbe più corretto parlare di stoccafisso, ovvero merluzzo norvegese essiccato. L’essicazione è uno dei metodi di conservazione del pesce più antichi e permette di preservarne il sapore e le proprietà nutritive. Simile allo stoccafisso nell’aspetto, il baccalà si differenzia per via della conservazione mediante salagione. Nell’Italia settentrionale,in particolare nell’area […]

antipasti, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, secondi, secondi di pesce, stuzzichini

a ‘mpepata‘e cozze

A ‘mpepata ‘e cozze è un piatto tipico della cultura gastronomica partenopea.E’ una gustosa ricetta estiva,ma non solo,ottima servita come antipasto,ideale come secondo accompagnata da insalata fresca.   La variante che preferisco è quella con il pomodoro…io non rinuncio alla poco elegante “scarpetta” .   Semplice da preparare…non vi resta che provarla .           […]