piatti unici

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salsa bolzanina e asparagi

La salsa bolzanina è conosciuta anche con il nome di Bozner Sauce.  E’ una ricetta veloce da preparare a base di uova sode, olio, aceto di vino bianco, senape, e infine l’ erba cipollina. La salsa bolzanina si usa per accompagnare gli asparagi bianchi cotti al vapore nel tipico antipasto altoatesino di Pasqua, ma è anche ottima […]

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babà rustico

Mi piacciono quelle ricette che con poco riesci a preparare un pranzo e far felici tutti, bambini compresi.Della serie “minima spesa – massima resa” e questo lo è.Questo babà rustico ho voluto prepararlo in anticipo per la Pasquetta di quest’anno. Un’altra Pasqua e Pasquetta strana dove i divieti sono l’ordine del giorno.Chissà quando finirà tutto […]

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impanate di pollo e patate

Metti quattro palline a lievitare e quando vai a controllare a che punto sono ti ritrovi un quadrifoglio 😂.Che sia di buon auspicio?Speriamo.Intanto non potendo partire non mi rimane che viaggiare con il pensiero e fare un salto in Sicilia, regione che adoro, preparando le impanate di pollo. Questa mattina quando al telefono ho sentito […]

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wonton fritti

I wonton fritti sono dei ravioli ripieni tipici della cucina cinese, stra buoni, sfiziosissimi. Siete d’accordo? Un po’ come le patatine, uno tira l’altro.Buoni sia fritti, sia al vapore che in brodo.Il ripieno dei wonton tipico è fatto con carne di maiale e gamberi, un abbinamento che troviamo spesso nella cucina cinese.La carne di maiale va messa […]

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involtini primavera vegetariani

Gli involtini primavera sono una tipica preparazione della cucina cantonese vengono consumati come prima colazione o in qualunque momento della giornata con altri snack caldi di pasta fritta con un ripieni diversi. Costituiscono il dim sum letteralmente “metti un puntino sul cuore” o un rompi digiuno che vengono preparati dagli ambulanti lungo le strade.

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spaghetti di riso vegetariani

Quando si dice “cucina cinese” bisogna riferirsi a un insieme di cucine molto differenti tra loro.Nel “pianeta Cina” esistono almeno 5 zone che corrispondono ad altrettanti stili culinari.Al nord (Pechino) prevalgono le carni di maiale, la pasta e le cotture elaborate.A est (Shangai) vista l’esposizione sul mare la cucina si basa principalmente di pesce, riso […]

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baozi & mántóu

Il mantou  spesso chiamato anche panino al vapore, è un pane originario della Cina, preparato con farina di grano, acqua e lievito. Un cibo molto simile al mantou, ma ripieno di condimenti differenti, è il baozi. Nella cucina cinese, il baozi  chiamato anche bao o bau, è mangiato sia a colazione sia a pranzo e cena, ma anche come spuntino durante la giornata. In Cina, una leggenda popolare racconta […]

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quiche vosgienne

Le torte salate ti risolvono veramente la “vita”, hanno la capacità di fare da svuota-frigo, si preparano molto velocemente ma il bello che piacciono a tutti…si proprio a tutti.La quiche in francese, torta salata per noi, è composta da un guscio di pasta briseé e dall’ appareil, un insieme di ingredienti composto da crème fraîche, […]

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formaggio Graukäse e cipolle

Un altro piatto della tradizione altoatesina con il formaggio grigio.Il Graukäse, letteralmente dal tedesco “formaggio grigio”, appartiene alla famiglia dei cosiddetti “Sauerkäse”, i formaggi a coagulazione acida che non prevedono l’utilizzo di caglio, una specialità diffusa nell’arco alpino tirolese.Un prodotto molto antico, nato in Valle Aurina e poi diffusosi nelle valli vicine.E’ un formaggio a […]