Categoria: ricette regionali

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busecca – trippa alla milanese

La busecca, ovvero la trippa alla milanese un tempo veniva preparata nella stagione invernale nelle fiere di paese o durante le festività in particolar modo la sera della Viglia di Natale quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte. La trippa o meglio le trippe perché i vari tagli si riferiscono […]

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torrone morbido al cioccolato – torrone dei morti

In leggero ritardo nella pubblicazione di questo goloso torrone dei morti, ma almeno posso dire di essere in anticipo per il prossimo anno. Il torrone dei morti è un dolce tipico napoletano che si prepara in occasione della festività di Ognissanti.Completamente diverso dal classico torrone che siamo abituati mangiare durante il periodo delle festività natalizie, il torrone nei […]

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michelacc – torta di pane

…della serie “non si butta via nulla” …Adoro la torta di pane raffermo.Peccato che di pane ne compero gran poco, quindi ho dovuto comperarlo, farlo seccare per poi fare questa torta.…ebbene si, anche questa torta mi tuffa nei ricordi del passato. La torta di pane è un dolce dalle origine contadine lombarde, più precisamente della […]

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funghi chiodini sott’olio

I chiodini, nome scientifico Armillaria Mellea, prendono il nome dalla forma, infatti quando sono appena spuntati sembrano dei piccoli chiodi.Per metterli sott’olio dovete scegliere quelli ancora piccoli, con la testina piccola e dal gambo non legnoso.Luigino, il mio “spacciatore”, questo lo sa e ogni anno mi fornisce questi piccoli capolavori della natura.Il fungo chiodino non […]

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bovoetti – bovoletti

I Bovoletti più tradizionalmente Bovoeti sono delle lumachine che solitamente vivono in prossimità del mare, tra le sterpaglie. E’ facile trovarli al mattino presto o dopo una poggia, nel periodo da aprile ad ottobre. I Bovoletti appartengono alla cucina veneziana. Questo piatto lo si prepara prevalentemente per la festa del Redentore, che avviene il terzo […]

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frittata di pasta

Ricetta tradizionale della cucina napoletana e campana la frittata di pasta nasce come piatto di recupero o riciclo. Infatti la pasta che avanzava il giorno prima, veniva cucinata con le uova in padella come un vera e propria frittata.Perfetta come piatto unico, la frittata di pasta è l’ideale da mettere nel cestino del pic nic oppure tagliata a […]

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cantucci alle mandorle

I cantucci alle mandorle sono biscotti tipici toscani, chiamati anche “biscotti di Prato”. Veloci da preparare,non contengono olio né burro, e si conservano per molto tempo, se riuscite a non mangiarli, in una scatola di metallo.L’unica cosa è che richiedono una doppia cottura.A me piace inzupparli a fine pasto in un bicchierino di vino liquoroso.

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spitzbuben – biscotti tirolesi

I biscotti tirolesi, detti anche Spitzbuben, sono dei biscotti morbidi, realizzati con la pasta frolla e farciti con la confettura, solitamente di fragole o di albicocche. Vengono preparati in Alto Adige nel periodo di Natale, ma viste le temperature dell’ultima settimana, quindi niente giochi all’aria aperta con la piccola …dovevo trovare una soluzione per tenerla buona buona […]

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risotto con la zucca

Ogni volta che scrivo la ricetta di un qualsiasi risotto ripeto sempre le stesse cose !!!Per me fare il risotto è quasi un’arte, è una cosa che va “curata” con amore… Non è complicata la sua preparazione, ma altrettanto velocemente la si può rovinare….Quante volte ho sentito dire ” il riso nasce nell’ acqua e muore […]

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pomodori ripieni di riso

Mi ero illusa vedendo il sole dei giorni scorsi che il caldo si stava facendo lentamente spazio, lasciandosi alle spalle questo lungo inverno…e invece, altro che cambio di stagione nell’armadio, altro che cibi freschi.Ma quando mi metto nella testa una cosa, in un modo o nell’altro la devo fare.Questi pomodori sono un “must” sulla mia […]