Già il nome può fare confusione, soprattutto in Italia, perché dire gulasch, piatto di origine ungherese, si pensa subito allo spezzatino.In Ungheria lo “spezzatino” non viene chiamato gulasch. Il gulasch per gli ungheresi è un cibo brodoso, fatto con carne, abbondante cipolla, patate, paprika e csipetke, dei gnocchetti di pasta pizzicata. Se vogliamo un piatto […]
La torta al testo, è conosciuta anche come crescia, ciaccia, torta bianca, torta del panaro a seconda della zona. E’ una preparazione molto radicata nella terra umbra ed oggi entrata a pieno titolo tra le eccellenze della gastronomia regionale.Composta da un impasto di farina, acqua, bicarbonato, sale e cotta su una piastra rotonda in ghisa chiamata testo.Nasce come alternativa, non lievitata, al pane tradizionale. Esistevano […]
Ero sicurissima che, se volevo fare una focaccia barese con i cosiddetti, dovevo andare da Ornella del Blog Ammodomio.Qualche anno fa, avevo già fatto una focaccia barese, sempre di Ornella, quella con metà farina 0 e metà farina di semola rimacinata. Per fare una distinzione tra le sue due ricette, io questa la chiamerò “focaccia […]