Tag: zucchine

antipasti, Campania, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette della tradizione, ricette salate, stuzzichini

zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Sebbene una vecchia paraetimologia faccia risalire il termine scapece  al latino ex Apicio, dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Il piatto è noto anche per essere citato in […]