Categoria: Emilia Romagna

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ragù di carne

Il ragù è una specialità bolognese preparato con carne macinata.Esistono molte ricette,chi usa in gran parte la carne di manzo e solo poca carne di maiale, chi a pari peso, chi aggiunge al soffritto, come nella ricetta depositata, un trito fino di pancetta. Questa è una preparazione lenta, la lunga cottura è fondamentale per avere un ragù dalla giusta […]