Categoria: Lazio

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pomodori ripieni di riso

Mi ero illusa vedendo il sole dei giorni scorsi che il caldo si stava facendo lentamente spazio, lasciandosi alle spalle questo lungo inverno…e invece, altro che cambio di stagione nell’armadio, altro che cibi freschi.Ma quando mi metto nella testa una cosa, in un modo o nell’altro la devo fare.Questi pomodori sono un “must” sulla mia […]

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carciofo alla giudia

Il carciofo alla giudia è un piatto, forse il più famoso, della cucina ebraico romanesca,già largamente apprezzato nel 1500. Per la realizzazione di questa ricetta si utilizzano i carciofi cimaroli, chiamati anche mammole, coltivati fra Ladispoli e Civitavecchia.Questo tipo di carciofo della varietà “romanesco” è tondo e particolarmente tenero ma soprattutto privo di spine, infatti una volta cotti, si consumano integralmente senza […]

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spaghetti alla gricia

Si dice che la curiosità è femmina, quindi anche davanti ad un piatto mi piace sapere la sua origine.“La Gricia” è un classico della cucina italiana semplice e veloce da realizzare è gustosissima e saporita,si dice che sia la “mamma” della più famosa  “Amatriciana” (o Matriciana) ,perché solo intorno al 1800 viene introdotto il pomodoro […]