pomodori ripieni di riso

Mi ero illusa vedendo il sole dei giorni scorsi che il caldo si stava facendo lentamente spazio, lasciandosi alle spalle questo lungo inverno…e invece, altro che cambio di stagione nell’armadio, altro che cibi freschi.
Ma quando mi metto nella testa una cosa, in un modo o nell’altro la devo fare.
Questi pomodori sono un “must” sulla mia tavola estiva,piacciono a tutti e fanno la loro bella figura.
La particolarità della ricetta è il riso, perché viene fatto ammorbidire usando la polpa che viene tolta dall’interno del pomodoro, frullata e aromatizzata con il prezzemolo fresco tritato,il basilico e menta.
Per la riuscita del piatto la qualità di pomodoro più adatta è il ramato, che deve essere maturo ma sodo.
Non mi perdo in altre chiacchiere… vado direttamente alla ricetta.

IngredientI PER 4 PERSONE

  • 4 pomodori rossi tondi grandi

  • 150 grammi di riso Arborio

  • 3 spicchio d’aglio

  • 1 ciuffo di prezzemolo,fresco

  • 5 – 6 foglie di menta,fresca

  • 3 – 4 foglie di basilico,fresco

  • qualche rametto di timo fresco

  • olio extravergine di oliva

  • sale fino

  • pepe nero macinato

Directions

  • Lavate e asciugate i pomodori; quindi con un coltello affilato tagliate la calotta che servirà come “coperchio”.
    Svuotate i pomodori aiutandovi con un cucchiaino e raccogliendo la polpa in una ciotola.
    Cospargete i pomodori con un pizzico di sale.
  • Frullate con il minipimer la polpa di pomodoro e filtratela con un colino in modo da rimuovere i semi.
  • Tritate uno picchio di aglio con la menta, il basilico e il prezzemolo e aggiungeteli alla polpa di pomodoro.
    Aggiungete il riso crudo,condite con olio, sale e pepe e lasciate insaporire per circa 1 ora e mezza.
  • Riempite i pomodori con il composto di riso ed erbe aromatiche
    copriteli con i rispettivi coperchi e adagiateli in una pirofila foderata di carta forno.
    Irrorateli con un filo di olio extravergine di oliva, gli spicchi di aglio e qualche rametto di timo, e cuoceteli in forno ben caldo a 180°C. per 50-55 minuti. 
  • Sfornate i pomodori e serviteli tiepidi oppure a temperatura ambiente.

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