gnocchi alla romana – gnocchi di semolino

Gli gnocchi alla romana sono un piatto tipico della cucina romana.
Facili e veloci da preparare.
Sono preparati con semola, latte, burro, Parmigiano,e noce moscata.
Gli gnocchi alla romana vengono gratinati nel forno dopo averli cosparsi con Parmigiano e burro fuso.
Si presentano con una crosticina dorata, saporita ed invitante.
Gli gnocchi alla romana vengono tradizionalmente conditi con salsa di pomodoro e formaggio grana.
Sono un’ottima soluzione per una cena perché si preparano in anticipo e non passano di cottura.

Ingredienti per 4 persone

  • 250 grammi di semolino

  • 1 litro di latte intero

  • 80 grammi di burro

  • 3 tuorli

  • 100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato

  • noce moscata

  • sale fino

  • pepe nero macinato

  • burro per gratinare

  • Parmigiano Reggiano grattugiato per gratinare

preparazione

  • Mettete il latte in una casseruola,salatelo leggermente e portatelo ad ebollizione.
    Versate la semola a pioggia, mescolando continuamente, in modo che non si formino i grumi.
  • Aggiungete il burro, un pizzico di pepe e una grattugiata di noce moscata; fate cuocete per 15 minuti,continuando a mescolare a fuoco basso.
    Levate dal fuoco, quindi aggiungete il Parmigiano grattugiato e i tuorli leggermente sbattuti: mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  • Stendete l’impasto in una teglia inumidita fino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
    Fate raffreddare.
    Rovesciate l’impasto su un tagliere abbastanza grande e con un coppa pasta rotondo da 4 – 5 cm. di diametro ricavate dei dischetti.
    Sistemate gli gnocchi, leggermente sovrapposti, in una teglia imburrata.
  • Condite gli gnocchi con il burro fuso e spolverateli con il Parmigiano grattato;infornateli in forno già caldo a 200°C finché la superficie non sarà diventata dorata.
    Serviteli subito.

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