lavash – pane piatto armeno

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preparazione

• Preparate la salamoia: mescolate l’olio e l’acqua e aggiungendo lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate in infusione.
• In una ciotola più piccola mescolate bene gli ingredienti secchi.
  In una ciotola più grande mescolate l’ olio e l’acqua.
  Versate gli ingredienti secchi nella ciotola dei liquidi e mescolate in modo da amalgamarli.
  L’impasto sarà piuttosto molle, copritelo con la ciotola più piccola e lasciate riposare per 5 minuti.
• Riprendete l’impasto, lasciandolo nella ciotola,tirate una parte dell’impasto dal lato e premetelo al centro.
  Girate la ciotola e ripetete l’operazione con un’altra porzione di impasto.
  Ripetete quest’operazione per 8 volte, l’intero processo dovrebbe durare circa 10 secondi .
• Coprite con la ciotola e fate riposare per 5 minuti.
• Riprendete la ciotola con l’impasto e ripetete il punto 3 per 2 volte.
  L’impasto deve essere liscio ed elastico.
  Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
• Riprendete l’impasto,dividetelo in 4 pezzi di ugual peso.
  Mettete un pezzo di impasto al centro di una teglia e appiattitelo con le mani, poi tirate gli angoli verso l’esterno, fino ad ottenere una rettangolo sottile.
  Ripetete l’operazione per gli altri 3 pezzi di impasto.
• Fate riposare per 15 minuti, nel frattempo scaldate il forno a 180°C.
  Dopo il riposo spennellate l’impasto con la salamoia preparata in precedenza.
  Ritagliate la pasta stesa con un coltello affilato e guarnite con la cipolla e i semi di papavero.
  Ripetete l’operazione con le altre palline di impasto.
  
• Infornate a più riprese e cuocete finché sarà ben dorato, ci vorranno 10 – 15 minuti, e comunque fino a quando non saranno ben dorati .