A ‘mpepata ‘e cozze è un piatto tipico della cultura gastronomica partenopea.
E’ una gustosa ricetta estiva,ma non solo,ottima servita come antipasto,ideale come secondo accompagnata da insalata fresca.
La variante che preferisco è quella con il pomodoro…io non rinuncio alla poco elegante “scarpetta” .
Semplice da preparare…non vi resta che provarla .
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<br>Ingredienti per 2 persone
1 kg di cozze
200 g di pomodori “datterino” maturi
2 spicchi d’aglio
olio di oliva extravergine
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco tritato
abbondante pepe nero
Preparazione
- Raschiate il guscio delle cozze con una spazzolina,quindi lavatele,per bene,sotto il getto d’acqua corrente eliminando con l’aiuto di un coltello il bisso (la barbetta).
- In una padella capiente versate l’olio aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e fateli soffriggere senza farli bruciare.
Aggiungete i pomodorini,lavati e tagliati a metà, fateli saltare a fuoco vivace per qualche minuto.
- Unite le cozze, coprite con il coperchio ,muovete spesso la padella; dopo 2 minuti bagnate con il vino bianco.
- Cuocete a fiamma vivace altri 5-6 minuti finché tutte le cozze si saranno tutte aperte ; eliminate quelle chiuse .
Verso fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e abbondante pepe nero. - Mescolate per bene quindi servite la ‘mpepata bella calda accompagnandola con fette di pane casereccio leggermente tostato.
