Il radicchio di Treviso tardivo,con quel gusto particolare che va dal dolce all’amaro, è perfetto in agrodolce per accompagnare formaggi e salumi.Prima che finisca la stagione del “Re dell’inverno” vi voglio lasciare questa ricetta e sarà sicuramente apprezzato dai vostri ospiti.
Un biscotto con tanti nomi Zaeti, in veneziano Xaeti, Zalletti e più raramente Gialletti, ma una cosa è comune il colore giallo, dato dalla farina di mais utilizzata nell’impasto e da qui il significato del nome.Sono dei biscotti tipici veneti preparati con una parte di farina di mais macinata finemente detta anche “fioretto”.Ogni famiglia ha […]
Il saor ,in dialetto veneto è “sapore”, era una particolare tecnica per la conservazione del pescato usata dai pescatori veneziani a bordo delle navi. Sarde freschissime, cipolle,zucchero e aceto di vino bianco e il tempo,solamente più tardi si aggiungono i pinoli e l’uvetta.L’uso dell’ uvetta e dei pinoli è facoltativo, mentre un tempo erano d’obbligo […]
Andare dal macellaio e comperare un’anatra come mi capita di comperare un pollo non so il perché ma non rientra nella mia/nostra abitudine alimentare, mentre comperare un petto d’anatra è più semplice.Poi capita che arriva quel giorno dove per una ricetta che vuoi fare da tempo, ti serve un po’ di più di quel petto […]
Questa è la torta tipica di Cittadella, splendida città murata di origine medioevale, a soli 30 km da Padova,nasce intorno al 1852 grazie a Giuseppe Martinazzi.La caratteristica, la ricetta vera ovviamente rimane segreta, è quella di avere tra i suoi ingredienti la farina di mais, quella che si usa normalmente per la preparazione della polenta gialla.Un […]
Questa ricetta dei bibanesi mi ha letteralmente conquistato…sono fragranti e croccanti proprio come gli originali.Sono uno diverso dall’altro perché stirati a mano e tagliati appositamente a pezzetti irregolari.Perfetti per uno spuntino e ottimi come sostituto del pane.Questa ricetta l’ho trovata nel blog di Paoletta …non vi resta che provarli anche voi.Attenzione…creano dipendenza.
Saòr significa “sapore”. Il saòr è una tecnica di conservazione povera. Le prime notizie di questa ricetta si hanno attorno al 1300, nata per conservare il pescato più abbondante come le sarde,nei lunghi viaggi in mare dei pescatori veneziani. In mancanza di refrigerazione, le cipolle e l’aceto permettevano di mantenere per diversi giorni il pesce. Anticamente si usavano anche molte […]