Categoria: ricette dolci

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torta di rose

La torta di rose è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana,fu infatti creata per le nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, futura Marchesa di Mantova. Realizzata con una pasta lievitata al burro, è formata da rotolini di impasto,che disposti a cerchio in modo da riempire la tortiera, e una volta cotti […]

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crêpes – crespelle ricetta base

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di frittatina sottile e morbida,semplice e veloce da preparare e perfetta per preparazioni dolci e salate. L’ impasto è preparato con farina, latte, uova e burro,vengono farcite quindi chiuse a fagottino, arrotolate, a spicchio.Curiosità– Il nome crêpe deriva dal termine latino crispus ,arricciato, ondulato,ma anche dal termine greco κρίσπος krìspos “avvolto”‘, “arrotolato”.– Nel Medioevo erano […]

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crema catalana

Crema catalana…finalmente senza carbonizzare lo zuccheroUn delizioso dolce al cucchiaio a base di latte,uova, zucchero,amido di mais, cannella e scorzetta di limone.Questo famoso dolce al cucchiaio tipico della Catalogna,per tradizione viene servito il 19 marzo alla Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata “crema de Sant Josep”CuriositàUna leggenda narra che questa crema fu […]

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hot cross buns senza impasto con metodo Tang Zhong

Gli hot cross buns sono un dolce pasquale tipico del Regno Unito. Sono dei panini dolce più o meno speziati a seconda dei gusti, scorza di arancia e limone, e uvetta, e presentano una croce sulla superficie una croce, tradizionalmente mangiato durante il Venerdì Santo. Curiosità– Si pensa che gli hot cross buns siano nati a Saint Albans, nell’Hertfordshire, nel XIV secolo. Secondo questa teoria, un monaco della Cattedrale di St. […]

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pane Hokkaido al latte condensato

Poche settimane fa, dopo vari tentennamenti di “faccio,non faccio” mi son buttata facendo questo panbrioche al latte con metodo Tang Zhong o Water Roux . Bene, nulla di più SBA GLIA TO rimandare la preparazione perché è tutt’altro che difficile.La tecnica del water roux si è diffusa nel mondo occidentale grazie al libro “65 °C bread doctor” […]

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biscotti con fiocchi di avena,uvetta e cioccolato

Questa mattina quando ho visto su Instagram nel profilo di Marilisa questi biscotti ho pensato di prepararli subito visto che avevo tutti gli ingredienti,persino l’olio di sesamo che gli da un profumo particolare.Meglio conosciuti come American Cookies, sono dei biscotti molto fragranti con pezzi di cioccolato fondente,frutta secca,uvetta, tipici della cucina americana. Questa è una […]

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latte condensato fatto in casa

Da piccina il panino spalmato con il latte condensato era la mia merenda pomeridiana anche se mangiarlo con il cucchiaino era ancora più buono.Ricordo che la mia zia faceva un liquore buonissimo con il latte condensato e marsala.Oggi,dove siam tutti a casa, e molto spesso non abbiamo tutti gli ingredienti a portata di mano, il […]