Il radicchio di Treviso tardivo,con quel gusto particolare che va dal dolce all’amaro, è perfetto in agrodolce per accompagnare formaggi e salumi.
Prima che finisca la stagione del “Re dell’inverno” vi voglio lasciare questa ricetta e sarà sicuramente apprezzato dai vostri ospiti.
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Ingredienti
2 chilogrammi di radicchio di Treviso tardivo
1 litro di aceto bianco
1/4 di litro di acqua
250 grammi di zucchero
50 grammi di sale
2 bicchieri di olio di semi di girasole
PREPARAZIONE
- Lavate e tagliate in 4 nel senso della lunghezza il radicchio, lasciando un pezzettino di radice.
- Asciugatelo in un canovaccio e disponetelo pressandolo bene nei vasi.
- Nel frattempo fate bollire per 5 minuti l’aceto,l’acqua,lo zucchero,il sale e l’olio di semi.
Versate il liquido bollente nei vasi e chiudeteli immediatamente.
Dopo 20/25 giorni potete gustare il vostro radicchio.
Consigli: cercate di farvi dare dal vostro ortolano dei cespi non troppo lunghi
