Agosto e settembre per me sono sempre stati i mesi per preparare confetture e verdure sott’olio.Le verdure, come melanzane, peperoni, zucchine, peperoncini piccanti ripieni e i funghi, sono perfette anche da regalare a Natale.Natale??? Ebbene si tra tre mesi è già Natale.Mi fa un certo che la parola Natale, non so voi ma io devo […]
Le polpette piacciono a tutti.Con le polpette riesci a far mangiare anche chi, solitamente alla vista delle melanzane, arriccia il naso. Basta renderle appetitose e ops , vanno mangiate.La ricetta è vegetariana quindi adatta per quel tipo di regime alimentare. Le volete più saporite? Potete sostituire o aggiungere del formaggio Pecorino grattugiato. Le volete filanti? […]
Non le trovo facilmente ma quando le vedo diventano irresistibili. Hanno un sapore più dolce rispetto alle melanzane comuni.Contengono la solanina quindi devono essere consumate cotte, la buccia è sottile quindi non vanno sbucciate. Sono buonissime fritte, assorbono pochissimo olio, perfette per condire la pasta ma al forno secondo me sono il massimo.
La parmigiana di melanzane è un piatto tipico di alcune regioni dell’Italia del sud, preparato principalmente con melanzane fritte anche se esistono diverse varianti regionali come ad esempio la salsa di pomodoro arricchita con uova, oppure le melanzane infarinate prima di essere fritte. Il termine “parmigiana”, secondo alcuni, deriverebbe dalla parola siciliana “parmiciana”, plausibilmente derivante dal latino “parma” […]
Oggi la mia cucina vi propone una ricetta di origine provenzale. Lo conoscete il Tian di verdure ?A dir la verità Tian è il nome del recipiente in terracotta dove vengono cotte le varie verdure. Un tempo il Tian veniva considerato un piatto povero, che i contadini nella stagione estiva preparavano vista l’abbondanza di verdure […]
…molte volte ci creiamo delle idee su cibi, cose e persone….e invece poi quando assaggiamo, conosciamo cambiamo idea…e in meglio fortunatamente.Delicatamente saporito, questo raffinato antipasto mediorientale è una specie di “frullato di melanzane” …la figura è assicurata con il minimo sforzo. Lo si trova da Atene a Baghdad.La cucina mediorientale è caratterizzata dall’uso di miscele di […]