Tag: verdure e contorni

antipasti, contorni - verdure, indice delle ricette, piatti vegetariani, ricette della tradizione, ricette salate

zucca al forno

La zucca del genere “cucurbita” è stata importata in Europa nel XVI secolo dai coloni spagnoli dall’America, dove erano già coltivate. La testimonianza più antica proviene dal Messico, dove sono stati trovati semi di zucca risalenti al 7000/6000 a.C. Numerose sono le ricette che si possono fare con la zucca, dall’antipasto al dolce, come sono molte le varietà di zucca, […]

antipasti, contorni - verdure, indice delle ricette, piatti unici, ricette salate, stuzzichini

insalata di avocado

L’ avocado, una volta non mi piaceva…poi ho iniziato ad assaggiarlo e pian piano ad amarlo.Infatti quando li trovo al “punto” giusto non riesco a resistere.Questa grande bacca è ricca di nutrienti fondamentali utili al nostro organismo.– 100 grammi di avocado forniscono circa 160 calorie– l’avocado è il frutto “grasso” per eccellenza, ma i suoi […]

antipasti, conserve - salse fatte in casa, contorni - verdure, indice delle ricette, ricette salate

cipolline borettane all’aceto di mele

La cipolla (Allium cepa) è originaria della Persia e la sua coltivazione ha origini antichissime.Nel Medioevo, e anche fino alla fine della metà del XVIII, costituiva la base dell’alimentazione paesana, prima dell’introduzione delle patate.Esistono moltissime varietà di cipolle che vengono utilizzate in cucina, ma per la conservazione sono da preferirsi la cipollina borettana, la cipollina […]

contorni - verdure, indice delle ricette, Lazio, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

carciofo alla giudia

Il carciofo alla giudia è un piatto, forse il più famoso, della cucina ebraico romanesca,già largamente apprezzato nel 1500. Per la realizzazione di questa ricetta si utilizzano i carciofi cimaroli, chiamati anche mammole, coltivati fra Ladispoli e Civitavecchia.Questo tipo di carciofo della varietà “romanesco” è tondo e particolarmente tenero ma soprattutto privo di spine, infatti una volta cotti, si consumano integralmente senza […]