Che mi piacciono i canederli si è capito.
Ma lo sapete che è usanza servire i canederli con l’insalata di cavolo cappuccio, speck e cumino?
Già, non potevo non darvi questa gustosa ricetta che potete servire come contorno con un secondo.
La krautsalat mit speck ovvero insalata di cavolo cappuccio con speck e cumino è forse il contorno più tipico del Trentino Alto Adige, ed è diversa dalla versione tedesca, dove il cavolo viene sbollentato in acqua.
Veloce da preparare ma soprattutto buonissima.
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Ingredienti
500 grammi di cavolo cappuccio “cuor di bue”
150 grammi di speck
olio extravergine di oliva
aceto di mele oppure di vino bianco
semi di cumino
sale
pepe nero macinato
preparazione
- Rimuovete le foglie esterne del cavolo cappuccio, tagliatelo a metà, eliminate la parte centrale, quindi con la mandolina affettatelo sottilmente.
- Mettete il cavolo in una ciotola, salate, aggiungete il pepe, l’aceto, l’olio e i semi di cumino; mescolate e lasciate riposare.
Questo passaggio è importante perché permette al cavolo di ammorbidirsi. - Tagliate lo speck, con la sua parte grassa, a striscioline sottili.
Rosolate lo speck in una padellina antiaderente fino a quando lo speck non sarà diventato dorato.
Distribuite lo speck sopra al cappuccio, mescolate bene e servite.
