Il pranzo di oggi va così.
Avevo voglia di asparagi…sono ancora un po’ cari, ma ne servono pochi.
Lo sformato con gli asparagi è tipico della stagione primaverile.
Voi preferisce gli asparagi bianchi o quelli verdi?
La preparazione è semplice e veloce.
Potete sostituire il formaggio Montasio,con un Piave oppure a un Asiago meglio se semi-stagionati oppure se vi piacciono i formaggi un po’ saporiti della fontina Valdostana.
Ingredienti per 4 persone
500 grammi di asparagi verdi
200 grammi di formaggio Montasio
2 uova
100 grammi di prosciutto cotto,affettato
100 ml di latte
30 grammi di Grana grattugiato
burro q.b.
sale
pepe
preparazione
- Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.
Asciugateli,appoggiateli sul tagliere e tagliate la parte finale del gambo, quella legnosa.
Con il pelapatate, spellate i gambi fino a pochi cm. dalla punta. - Scottate gli asparagi in acqua bollente salata per pochi minuti,scolateli delicatamente quindi tagliate le punte, che metterete da parte.
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, una macinata di pepe, il Grana grattugiato e il latte.
Imburrate una pirofila rettangolare, adagiate le fette di prosciutto cotto e coprite con il formaggio Montasio tagliato fette sottili. Aggiungete gli asparagi alternandoli al formaggio. - Versate il composto di uova e cuocete in forno,già caldo, a 180°C per 35 minuti.
Nel frattempo saltate brevemente le punte di asparago tenute da parte in una padella antiaderente con una noce di burro, distribuitele nella teglia e infornate per 5 minuti.
Sfornate,fate intiepidire e sformate; servite tiepido.