L’insalata greca (choriatiki) è un’insalata fresca e colorata tipica della cucina greca.
In Grecia questa insalata non manca mai.
Con queste calure è perfetta perché non si accendono i fornelli ed è velocissima da preparare.
Gli ingredienti fondamentali sono la feta,il tipico formaggio greco prodotto con latte di pecora e capra, che viene aggiunto a dadini o a fette, pomodori maturi, cipolla rossa dolce, cetrioli ,origano e le immancabili olive nere.
Faccio una piccola precisazione.
Tutte le volte che ho mangiato l’insalata greca in Grecia, partendo dalla penisola Calcidica fino ad arrivare nel Peloponneso, le olive non erano snocciolate.
E così io la faccio, le olive devono avere il nocciolo.
L’unica eccezione che mi prendo è il tipo di oliva, sempre e solo nera, ma non le Kalamata che non è proprio così facile reperirle.
Quando parlo di olive nere, parlo di olive in salamoia, non quelle tostate.
Di ricette ce ne sono molte, in Grecia ricordo di averne mangiate diverse, alcune con il peperone verde, che personalmente non amo molto, altre con la lattuga, altre del pane simile alle friselle pugliesi.
Perfetta come piatto unico, ottima per un pranzo estivo all’aperto.
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Ingredienti per 2 persone
200 grammi di Feta greca
250 grammi pomodori ciliegini maturi
1 cetriolo
1 cipolla rossa
una manciata di olive Kalamata
origano q.b.
sale fino
olio di oliva extravergine
preparazione
- Lavate e asciugate tutte le verdure.
Spuntate e sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà quindi affettatelo non troppo sottilmente.
Tagliate i pomodori a pezzi, affettate la cipolla.
Tagliate la feta a cubetti di circa 1,5 cm.
Mettete le verdure in una ciotola capiente e condite con un filo d’olio, un pizzico di origano e uno di sale.
Attenzione a non esagerare perché la feta è già sapida - Unite le olive nere, i cubetti di feta, l’origano e aggiungete un filo di olio.
Mescolate delicatamente.
Servite e accompagnate con crostini di pane.
