Qui la pazienza viene ampiamente ripagata dalla bontà, la preparazione non è difficile, ma richiede un po’ di tempo…prima per eliminare le calotte e i semini…già, assicuratevi di eliminarli tutti altrimenti saranno veramente il “bacio di Satana” focoso, poi l’attesa perché prima di riempirli devono essere perfettamente asciutti… e poi almeno un mese prima di […]
ricette salate
polpettine di ricotta e prosciutto
Con l’arrivo della bella stagione la cosa che più mi piace è quella di riempire la borsa frigo di cose golose. Perfette da portare al mare, per un aperitivo ma soprattutto veloci da preparare.
aglio sott’olio
L’aglio preparato in questo modo, va fatto con l’aglio fresco. Ha un sapore molto delicato ed è più digeribile . Ottimo servito insieme all’aperitivo, immancabile con i salumi.Ecco la ricetta. Semplicissimo da preparare, ha solo 2 controindicazioni :1) se vi piace l’aglio ,in partenza, preparatene in abbondanza…un vasetto tira l’altro, come si dice “crea dipendenza”2) […]
spiedini di mozzarelline e more
“Chiaramente a lei non sarebbe mai venuto in mente che qualcuno potesse avere bisogno di silenzio. Non credo si renda conto di come il silenzio serve a penetrare dentro di sé, di come sia necessario a chi non si interessa unicamente al mondo esterno, perché dentro Colombe c’è il caos e rumore come fuori, in strada.” […]
cipolline borettane all’aceto di mele
La cipolla (Allium cepa) è originaria della Persia e la sua coltivazione ha origini antichissime.Nel Medioevo, e anche fino alla fine della metà del XVIII, costituiva la base dell’alimentazione paesana, prima dell’introduzione delle patate.Esistono moltissime varietà di cipolle che vengono utilizzate in cucina, ma per la conservazione sono da preferirsi la cipollina borettana, la cipollina […]
carote al forno caramellate
In questi giorni, vista la temperatura esterna non proprio da quasi fine maggio, accendere il forno è molto facile.Io adoro le carote cotte, crude, grattugiate, ma quelle cotte al forno mi fanno impazzire. Avete presente le patatine che “una tira l’altra”?Bene… U GUA LE. La ricetta è semplicissima.Un po’ di carote belle fresche, erbette aromatiche […]
plumcake salato con olive e peperoni
Volete una simpatica idea per una cena veloce per questo piovoso week -end?Non se ne può veramente più.Le previsioni meteo dicono che per ancora una settimana sarà così …Questo plumcake salato è veramente stuzzicante, colorato ma soprattutto gustoso.Le dosi sono perfette per uno stampo da plumcake da 11 x 24 cm.Buono tiepido ma anche freddo.
crostino con prosciutto crudo e ciliegie
Questa mattina giretto a piedi tra le bancarelle del mercato di questo piccolo paesino tra le splendide montagne trentine…qui veramente sembra di essere in un altro mondo, qui regna la pace. Nonostante il timido sole oggi per pranzo ci siamo deliziati con un piatto di polenta fumante…polenta vera, quella cotta nel mitico paiolo, assieme a […]
zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana. Sebbene una vecchia paraetimologia faccia risalire il termine scapece al latino ex Apicio, dal nome del presunto ideatore, in realtà esso proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell’aceto. Il piatto è noto anche per essere citato in […]
polpette di manzo al profumo di latte
«Non crediate che io abbia la pretensione d’insegnarvi a far le polpette. Questo è un piatto che tutti lo sanno fare cominciando dal ciuco, il quale fu forse il primo a darne il modello al genere umano» . Pellegrino Artusi, ” La Scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene” (1881) Le polpette di carne sono […]