La cipolla (Allium cepa) è originaria della Persia e la sua coltivazione ha origini antichissime.
Nel Medioevo, e anche fino alla fine della metà del XVIII, costituiva la base dell’alimentazione paesana, prima dell’introduzione delle patate.
Esistono moltissime varietà di cipolle che vengono utilizzate in cucina, ma per la conservazione sono da preferirsi la cipollina borettana, la cipollina di Ivrea e la bianca di Barletta.
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Ingredienti
600 grammi di cipolline borettane
1/2 litro di aceto di mele
50 grammi di zucchero
50 grammi di olio di oliva extravergine
50 grammi di sale fine
Preparazione
- Per rimediare il noioso lavoro di pulire le cipolline, gettatele per un minuto in acqua bollente, scolatele e così fatto si leveranno le foglie esterne.
- In una casseruola mettete l’aceto di mele,l’olio,lo zucchero e il sale e portate a bollore.
- Quando bolle aggiungete le cipolline, facendole cuocere per 5 minuti.
- Quando il tutto si sarà raffreddato, sistemate le cipolline nei vasetti sterilizzati , copritele con il liquido e tappate con coperchi nuovi. il tutto si sarà raffreddato, sistemate le cipolline nei vasetti sterilizzati , copritele con il liquido e tappate con coperchi nuovi.
