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spätzle di spinaci – gnocchetti tirolesi

E chi non li conosce?Ma soprattutto a chi non piacciono.Tra me e gli spätzle è stato subito amore a prima vista, e da quel momento è incominciata la “caccia” a quell’attrezzo simile a una grattugia, ma grattugia non è !!!La prima volta che li ho mangiati è stato molto tempo fa, a Monaco in occasione dell’ Oktoberfest.Meglio […]

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fregola e vongole

Ecco un matrimonio perfetto.Quando la fregola o fregula incontra le arselle .La fregola con arselle, frègula de còciula in lingua sarda, è un primo piatto tipico della tradizione culinaria sarda.Quando si parla di piatti della tradizione, non esiste una sola ricetta.Infatti tra i vari libri che ho, ognuno ha la sua ricetta per preparare la fregola con le arselle. Chi usa […]

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gnudi – ravioli nudi al burro fuso e salvia

Gli gnudi sono un primo piatto tipico della tradizione contadina Toscana, in particolare della zona di Siena e di Grosseto. Sono chiamati “gnudi” perché non hanno nessuno strato di pasta che li ricopre. Curiosità: il termine gnudo  in Toscana viene utilizzato infatti per indicare qualcosa di nudo, spoglio. L’impasto è composto da ricotta, Parmigiano, farina, uova e spinaci.Volendo si possono sostituire […]

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crêpes – crespelle ricetta base

La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di frittatina sottile e morbida,semplice e veloce da preparare e perfetta per preparazioni dolci e salate. L’ impasto è preparato con farina, latte, uova e burro,vengono farcite quindi chiuse a fagottino, arrotolate, a spicchio.Curiosità– Il nome crêpe deriva dal termine latino crispus ,arricciato, ondulato,ma anche dal termine greco κρίσπος krìspos “avvolto”‘, “arrotolato”.– Nel Medioevo erano […]

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dhal di lenticchie

A me le lenticchie piacciono veramente tanto,posso dire che quasi quasi le amo, anche se molte volte mi limito a consumarle nel solo periodo invernale.Anni fa, un mio collega inglese, amante dell’ India mi parlava di un suo viaggio in quel paese con i suoi “intriganti” misteri,la sua storia, le tradizioni,le spiagge, le sue altissime […]

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zuppa di legumi e cereali

La zuppa di legumi e cereali misti è un primo piatto super facile e super veloce da preparare, perfetto per questo inizio di primavera non proprio primaverile.Qui rispetto a ieri non è cambiato nulla,il tempo sempre grigio, vento e un freddo che nemmeno quest’inverno l’ha fatto.Per fare questa zuppa potete acquistare i sacchettini con il mix già pronto,con i legumi dosati […]

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gnocchi di ricotta burro e salvia

Buongiorno.Siete quelli che seguono alla lettera i detti, come ad esempio “giovedì gnocchi, venerdì pesce e sabato trippa” ?Io no.Programmate la sera prima,rifornimento del frigorifero permettendo,quello che cucinerete il giorno dopo?Mi piacerebbe, ma ogni volta cambio idea.Questa mattina mi sono svegliata con l’idea di fare i Flat bread di Valentina Profumo di Limoni …ecco invece cosa ho […]

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risotto alla crema di piselli

Avevo in programma di preparare il risotto alla crema di piselli non appena li avrei visti al mercato,quelli freschi e dolci, ma il caos di questi giorni mi ha fatto “decidere” di sistemare il congelatore. Tra teglie di pasticcio e contenitori vari è sbucato un sacchettino di piselli.Non amo particolarmente i piselli come contorno ma […]

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risotto con radicchio rosso di Treviso tardivo

Ogni volta che scrivo la ricetta di un qualsiasi risotto ripeto sempre le stesse cose !!!Per me fare il risotto è quasi un’arte, è una cosa che va “curata” con amore… Non è complicata la sua preparazione, ma altrettanto velocemente la si può rovinare….Quante volte ho sentito dire ” il riso nasce nell’ acqua e muore […]