Tag: primi piatti

basi in cucina, indice delle ricette, Lombardia, piatti vegetariani, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

tortelli di zucca, amaretti e ricotta al profumo di limone

“E’ una follia odiare tutte le rose perché una spina ti ha punto, abbandonare tutti i sogni perché uno di loro non si è realizzato, rinunciare a tutti i tentativi perché uno è fallito. E’ una follia condannare tutte le amicizie perché una ti ha tradito, non credere in nessun amore solo perché uno di loro […]

cucina francese, indice delle ricette, minestre e zuppe, piatti unici, piatti vegetariani, primi piatti, ricette della tradizione, ricette salate

zuppa di cipolle – soupe à l’oignon

La zuppa di cipolle è un piatto semplice, umile, povero, tipico della gastronomia francese che ha saputo farsi spazio nei ricettari di tutto il mondo. Si dice che l’origine risale ai tempi dell’ Impero Romano, le cipolle erano un ingrediente povero e la coltivazione si adattava ai vari tipi di terreno.Una leggenda narra che fu il re […]

indice delle ricette, minestre e zuppe, piatti unici, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Sardegna

fregola con carciofi e gamberi

“Una merla dal bellissimo piumaggio bianco, era sempre strapazzata da gennaio, mese freddo e scuro, che non aspettava altro che lei uscisse dal nido in cerca di cibo, per scatenare freddo e gelo. Stufa delle continue persecuzioni, un anno la merla fece provviste che bastassero per un mese intero e poi si rinchiuse nel suo […]

indice delle ricette, piatti unici, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

gnocchi di polenta, facilissimi

Ma quanto buoni sono ? Tanto.Sono semplici e veloci da preparare.Quante volte prepariamo la polenta e poi avanza sempre ?Ecco, da oggi non succederà più.Come per quelli di patate per quanto riguarda il condimento vi potete sbizzarrire.Volete sapere qual è il mio abbinamento preferito?Naturalmente con il gorgonzola.Nel caso di commensali che non amano il gorgonzola […]

indice delle ricette, minestre e zuppe, piatti unici, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Veneto

sopa coada

Datemi dei piccioni e li trasformerò in zuppa, anzi in sópa coàda, una preparazione tipica della cucina trevigiana. Perfetto nella stagione invernale questo piatto si prepara con la carne di piccione disossato, sfilacciato, alternandola con pane raffermo, bagnato con brodo bollente ed infine cotto in forno. Una specie di pasticcio dalla consistenza asciutta, infatti solitamente viene accompagnato da una tazza […]

indice delle ricette, piatti vegetariani, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Trentino-Alto Adige

schlutzkrapfen – mezzelune tirolesi

Gli Schlutzkrapfen , sono un primo piatto tipico della tradizione della Val Pusteria, conosciuti anche come  ”Schlutzer” nel dialetto pusterese , in italiano  mezzelune tirolesi. Sono dei ravioli a forma di mezzaluna con un ripieno a base di spinaci e ricotta oppure con rape e/o patate. Piatto tipico della tradizione contadina, un tempo venivano preparati per il pasto più importante della […]

cucina europea, indice delle ricette, piatti vegetariani, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate, Trentino-Alto Adige

canederli di rapa rossa

I canéderli o Knödel dal tedesco Knot  che tradotto significa nodo, grumo. Li troviamo nella cucina tedesca, in quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca.Nella cucina italiana sono diffusi al nord-est nelle aree alpine di antica influenza austriaco-tirolese, nella cucina regionale dell’Alto Adige, del Trentino, dell’Alto Bellunese, del Friuli Venezia Giulia e dell’alta Valtellina.In friulano i canederli sono chiamati chineglis o chineghi ,a Trieste vengono chiamati gnochi de pan (gnocchi di pane) e nelle valli ladine prendono il nome di bales o balotes.La ricetta è molto antica e, nella cucina contadina, […]

indice delle ricette, minestre e zuppe, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

minestra di pasta e ceci

Inizio così, lasciandomi alle spalle un anno particolare sotto molti punti di vista.Per carattere cerco sempre di vedere il bicchiere mezzo pieno, per quanto mi è possibile cerco sempre il lato positivo delle persone.Forse sbaglio perché passo sempre per quella che è troppo buona e alla fine mi prendo delle sifonate da paura.Sarebbe meglio essere […]

Emilia Romagna, indice delle ricette, minestre e zuppe, primi piatti, ricette della tradizione, ricette regionali, ricette salate

mezzemaniche ripiene in brodo di carne

E’ passato anche questo strano Natale 2020, rispetto agli anni scorsi mi sembra che sia passato troppo in fretta.Sarà il clima che stiamo vivendo che ci porta a vivere in questo modo strano, senza contatti esterni. Nonostante questo il tempo passa sempre troppo velocemente.Negli anni ho imparato a preparare in anticipo certe preparazioni, così da […]