Tag: ricette vegetariane

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ribollita toscana

“La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria.”Pellegrino Artusi La ribollita o meglio “zuppa toscana di magro dei contadini”, così la definisce Pellegrino Artusi nel suo ricettario “La scienza in cucina e l’arte di […]

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gnudi – ravioli nudi al burro fuso e salvia

Gli gnudi sono un primo piatto tipico della tradizione contadina Toscana, in particolare della zona di Siena e di Grosseto. Sono chiamati “gnudi” perché non hanno nessuno strato di pasta che li ricopre. Curiosità: il termine gnudo  in Toscana viene utilizzato infatti per indicare qualcosa di nudo, spoglio. L’impasto è composto da ricotta, Parmigiano, farina, uova e spinaci.Volendo si possono sostituire […]

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melanzane perline al forno

Non le trovo facilmente ma quando le vedo diventano irresistibili. Hanno un sapore più dolce rispetto alle melanzane comuni.Contengono la solanina quindi devono essere consumate cotte, la buccia è sottile quindi non vanno sbucciate. Sono buonissime fritte, assorbono pochissimo olio, perfette per condire la pasta ma al forno secondo me sono il massimo.

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parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un piatto tipico di alcune regioni dell’Italia del sud, preparato principalmente con melanzane fritte anche se esistono diverse varianti regionali come ad esempio la salsa di pomodoro arricchita con uova, oppure le melanzane infarinate prima di essere fritte. Il termine “parmigiana”, secondo alcuni, deriverebbe dalla parola siciliana “parmiciana”, plausibilmente derivante dal latino “parma” […]

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cong you bing – pancake cinesi ai cipollotti – chinese scallion pancakes

In questi giorni ho impastato di tutto e di più, e questi mi potevano mancare per concludere la settimana? Recake di aprile mi/ci fa conoscere i pancake cinesi al cipollotto o cong you bing che, per dir la verità mi sembrano più delle piadine sfogliate che un pancake vero e proprio.Ma questo questo non è il problema…il […]

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tortilla di patate

La tortilla de patatas, in italiano tortilla di patate, è la Tapa per antonomasia,è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola.A base di patate,cipolle e uova,ma potete aggiungere se vi piace, prosciutto,pancetta,formaggio, ma gli spagnoli la preferiscono semplice…anche a me.La parola Tapa significa letteralmente coperchio, e indicava le fette di pane che l’oste metteva sul bicchiere dei […]