La salsa bolzanina è conosciuta anche con il nome di Bozner Sauce. E’ una ricetta veloce da preparare a base di uova sode, olio, aceto di vino bianco, senape, e infine l’ erba cipollina. La salsa bolzanina si usa per accompagnare gli asparagi bianchi cotti al vapore nel tipico antipasto altoatesino di Pasqua, ma è anche ottima […]
Un altro piatto della tradizione altoatesina con il formaggio grigio.Il Graukäse, letteralmente dal tedesco “formaggio grigio”, appartiene alla famiglia dei cosiddetti “Sauerkäse”, i formaggi a coagulazione acida che non prevedono l’utilizzo di caglio, una specialità diffusa nell’arco alpino tirolese.Un prodotto molto antico, nato in Valle Aurina e poi diffusosi nelle valli vicine.E’ un formaggio a […]
Facile da preparare, ingredienti facilmente reperibili in questi giorni dove non possiamo muoverci come vorremmo. Sfiziosa, invitante, saporita adatta a tutta la famiglia. Potete servirla come antipasto o come secondo, accompagnandolo con un contorno di verdure di stagione, ma anche con verdure sottaceto e la composta di cipolle rosse di Tropea.Le terrine di carne, e […]
Cucinare penso sia una forma d’amore, un modo per esprimere i propri sentimenti. Ho sempre cucinato, da piccola per le bambole poi “seriamente” quando ero poco più che una ragazzina, inizialmente sotto lo sguardo attento di mio papà. Era lui il cuoco di casa . Ricordo ancora quella volta in pescheria che ho voluto una […]
Il polpo è un mollusco cefalopode con 8 tentacoli (ottopode), appartenente alla stessa famiglia dei calamari e delle seppie, e si differenzia per il numero dei tentacoli: 8 il primo, 10 i secondi.Di natura “timido”, infatti vive nascosto tra i fondali rocciosi, nutrendosi di molluschi e crostacei.I suoi movimenti sono rapidi, e le sue misure […]
Non sono un’assidua frequentatrice dei fast food, anzi ad essere sincera non mi piacciono,mi sembra di “mangiare a denti alti”. Forse perché si è sempre sentito parlare di carni non proprio al top,di patatine che vengono trattate con sostanze non proprio salutari, di oli usati fino allo sfinimento.Però come dice il detto “almeno una volta […]
Giorni da bollettino di guerra…speriamo passi alla svelta.Io non voglio farmi prendere dal panico, cerco anzi devo rispettare le disposizioni per sono state diramate per il rispetto di tutti. Rimanere in casa.Per il pranzo di ieri ho preparato questo polpettone di pollo, un secondo gustoso,morbido e delicato,buono sia caldo che freddo ma soprattutto facile da preparare.
…e poi ci sono quelle ricette che oltre a farti leccare i baffi, ti fanno leccare anche la punta delle dita…Ricordo da piccina quando la mia nonna paterna,nonché brava cuoca ,cucinava il pollo nella “pentola magica”.Lo cuoceva aperto dopo averlo condito con le erbe aromatiche, amorevolmente lo girava fino a quando non faceva quella crosticina che […]
Volete iniziare in bellezza con un antipasto non proprio dietetico ma che più semplice e gustoso non si può?Ecco questo Camembert al forno è quello che fa per voi, nulla di nuovo ma solo per “rispolverare” qualche idea per un pranzo o una cena semplice senza dover passare molto tempo davanti ai fornelli.L’ unica controindicazione, […]
La busecca, ovvero la trippa alla milanese un tempo veniva preparata nella stagione invernale nelle fiere di paese o durante le festività in particolar modo la sera della Viglia di Natale quando i contadini si riunivano nelle stalle dopo la messa di mezzanotte. La trippa o meglio le trippe perché i vari tagli si riferiscono […]