Piccole pulizie autunnali nella mia dispensa e mi ritrovo un sacchetto di pomodori secchi scadenza agosto 2021.
Meglio mettermi all’opera prima che vadano nuovamente nel dimenticatoio.
La preparazione è semplice e veloce.
Sono un antipasto delizioso e non solo.
Perfetti sulla bruschetta, sulla pizza, nel sugo della pasta, per dare un tocco in più all’arrosto farcito oppure tritandoli finemente otterrete un golosissimo paté.
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ingredienti per 3 vasetti da 250 ml.
300 grammi di pomodori secchi
1 cucchiaio di capperi sotto sale (facoltativo)
2 spicchi di aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bicchiere di aceto di vino bianco
origano secco
olio di oliva extravergine
peperoncino in polvere
preparazione
- Lavate i pomodori e fateli ammorbidire in una ciotola con acqua tiepida.
Scolateli,stendeteli su un telo e asciugateli tamponando con carta da cucina. - In una pentola portate a ebollizione l’aceto,il vino, quindi scottate per 2 minuti i pomodori.
Scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio per almeno 24 ore. - Disponete i pomodori nei vasetti alternando con fettine sottili di aglio,origano, un pizzico di peperoncino ed eventualmente i capperi dissalati.
Coprite completamente con olio di oliva extravergine, eliminando eventuali bolle di aria:
Chiudete con il coperchio e conservate in luogo fresco e asciutto.
