Di questi tempi aprire i social hai due possibilità.
La prima è quella di eliminare tutte le app dal telefono così non leggi nulla e non hai riversamenti di bile quotidiani.
La seconda è quella di andare a vedere tra i profili che seguo, anche se commento poco.
Un profilo su IG che mi mette buon umore è @profumo_di_limoni.
Puntuale e schietta, quasi ogni mattina, lei arriva.
Come per me oggi, con questa ricetta che avevo preparato tempo fa in occasione di un gioco che prevedeva di replicare alcune ricette.
Ho preparato il ripieno ieri sera in modo di averlo pronto questa mattina e preparare l’empanada gallega per l’ora di pranzo.
L’ Empanada gallega è un tipo di empanada tipica della Galizia.
È possibile trovarla con vari ripieni: carne, verdure, pesce o crostacei.
È preparata in particolar modo nei momenti di festa, con i prodotti tradizionali della costa e dell’entroterra galiziano.
La si può mangiare sia calda che fredda.
Curiosità:
In Galizia l’ Empanada si conosce fin dal periodo dei Goti, attorno al VII secolo, quando furono decretate le norme generali per la sua preparazione.
Considerata in passato un alimento ideale per i pellegrini, si trova scolpita nel portico della Gloria della Cattedrale di Santiago di Compostela.
(da Wikipedia)
Ricetta dal blog di Valentina De Felice https://www.profumodilimoni.com/recipe/empanada-gallega/
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ingredienti per 6 persone<br>per la pasta
500 grammi di farina 0
9 – 11 cucchiai di olio del soffritto
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaino abbondante di pimentón dulce (paprica dolce)
5 grammi di lievito di birra
3 cucchiai di acqua (temperatura ambiente)
ingredienti per il ripieno
1 peperone rosso grande
2 cipolle medie
150 ml di oliva extravergine
350 grammi di tonno sott’olio
3 pomodori maturi
sale fine
preparazione
- Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti.
In una padella antiaderente versate l’olio e fate soffriggere la cipolla a fiamma molto bassa per 3 o 4 minuti, non deve bruciare.
Nel frattempo pulite il peperone, eliminando semi e filamenti , quindi tagliatelo a cubetti.
Aggiungete il peperone al soffritto e fatelo ammorbidire.
Sbollentate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente in modo da facilitare la sbucciatura, tagliateli a metà, eliminate i semi, quindi tagliateli a cubetti.
Aggiungete il pomodoro al soffritto quando la cipolla e il peperone sono quasi cotti.
Mescolate e fate cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungete il tonno ben sgocciolato. Fate cuocere per 5 minuti.
Fate raffreddare il ripieno in un colino appoggiato su una ciotola, il liquido del soffritto, servirà per l’impasto della empanada. - Preparate l’impasto mettendo nella ciotola della planetaria la farina, aggiungete il pimenton dulce, il sale, l’olio del soffritto e il lievito, sciolto in un paio di cucchiai d’acqua a temperatura ambiente.
Impastate fino a quando la pasta non diventa bella elastica. - Fate una palla e lasciatela riposare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente, per 30 minuti.
Stendete la pasta in due sfoglie sottili, con una rivestite lo stampo leggermente unto quindi distribuite il ripieno.
Chiudete con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi, piegandoli verso l’interno. - Cuocete in forno caldo a 180 °C per 45 minuti, e comunque fino a quando non avrà preso un bel colore dorato.
Sfornate e lasciatela riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di sformarla. - note:
1. se usate uno stampo di ceramica non serve ungerlo, l’impasto è abbastanza grasso e si stacca facilmente senza problemi.
2. a questa versione potete aggiungere delle uova soda tagliate a meta.
3. se preferite potete al posto dell’olio del soffritto ( 9/10 cucchiaiate) potete usare 50 grammi di strutto e nel caso aggiungere del acqua se l’impasto vi sembra poco idratato.
