Crema catalana…finalmente senza carbonizzare lo zuccheroUn delizioso dolce al cucchiaio a base di latte,uova, zucchero,amido di mais, cannella e scorzetta di limone.Questo famoso dolce al cucchiaio tipico della Catalogna,per tradizione viene servito il 19 marzo alla Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata “crema de Sant Josep”CuriositàUna leggenda narra che questa crema fu […]
Secondo me le torte più buone sono quelle con le mele.Questa è molto simile a una che avevo fatto qualche mese fa.In questa pochissimo burro, solo 20 grammi, pochissima farina, ma tantissime mele…1kg.Io ho aggiunto un pizzico di cannella .(Ricetta tratta da gli speciali di Sale&Pepe) Qui sotto vi lascio i link di alcune torte […]
Avete già pensato a come trascorrere questo week end…io preferisco non pensare.Sicuramente eviterò di ascoltare le news, non è per fare lo struzzo ma devo staccare,mi sento tanta di quella tensione addosso che metà basta.Quindi, visto che Morelli ha detto “donne impastate che fa solo bene” perché non fare questi biscotti?Ecco gli ovis mollis ,dei […]
Che fine ha fatto la semplicità? Sembriamo tutti messi su un palcoscenico, e ci sentiamo tutti in dovere di dare spettacolo.(Charles Bukowski)Io sono per le cose semplici ma soprattutto genuine.Questo budino,già, adoro tutti i dolci al cucchiaio, mi ricorda quello che mi preparava la mia nonna per la merenda.Ricordo che la cosa più bella era […]
Anticamente la farina di miglio veniva usata per molte ricette, come questa torta da cui prende appunto il nome il migliaccio.E’ un dolce tipicamente invernale, caratteristico del periodo di Carnevale.L’impasto è fatto con semolino, ricotta, uova, latte, zucchero, sale, cubetti di arancia candita, cannella, vaniglia, aroma di arancio. La consistenza è cremosa e il profumo […]
Il bonèt è uno dei più antichi dolci della tradizione dolciaria piemontese , a base di uova, zucchero,latte,cacao, rum e amaretti . In piemontese il termine bonèt indica un cappello, la cui forma ricorda quella dello stampo a tronco di cono basso in rame in cui si cuocevano i budini e i flan, che veniva chiamato bonèt ëd cusin-a cioè cappello da cucina, berretto del cuoco. Il dolce avrebbe quindi preso il nome dallo […]
Capita anche a voi di trovare in un angolo nascosto del frigorifero un rotolo di pasta sfoglia?Hai voglia di quante volte mi capita…la prima cosa che faccio è quella di controllar la data della scadenza, e se tutto ok mi metto all’opera per utilizzarlo quanto prima.Tempo fa avevo preparato le pere in crosta di sfoglia, […]
Anche voi state facendo la lista delle cose da fare per Natale oppure fate tutto nell’ultima settimana?Io per vizio preferisco fare le cose con calma e vista la giornata, non so da voi, grigia che più grigia non si può, ho voluto incominciare con la scelta del dolce.Stressarmi con il panettone non ho voglia, ho […]
La torta di zucca,in inglese pumpkin pie, è un dolce originario del Nord America. Viene preparato per il Thanksgiving day, ovvero il giorno del Ringraziamento che si festeggia il quarto giovedì di novembre. Questo dolce è aromatizzato con noce moscata, cannella, chiodi di garofano e zenzero,e servita con la panna montata. La pie crust ovvero il guscio è simile alla pasta brisèe, è adatta per preparazioni sia dolci […]
I Canelés Bordelais sono piccoli dolcetti francesi, dall’impasto profumato di vaniglia e rum tipici della regione di Bordeaux. L’esterno di questi dolcetti è croccante e scanalato, ottenuto dal tipico stampino in rame. La ricetta originale è segreta infatti una volta trascritta, è stata chiusa nel caveau della Confraternita ed è conosciuta solo dagli ottantotto pasticceri, i quali hanno solennemente […]