Siamo veramente agli sgoccioli con le ciliegie e quest’anno questo dolce non lo avevo ancora fatto.Ciliegie che sapevano di acqua, ciliegie che costavano come un grammo di oro,insomma per ciliegie annata no!!!Almeno qui. Il clafoutis è un dolce originario del Limosino e viene preparato solo ed esclusivamente con le ciliegie nere e per di più con il nocciolo. Il […]
Da tempo avevo in mente di rifarla e ieri era la giornata giusta visto che per la colazione di questa mattina non avevo nemmeno l’ombra di un biscotto nella dispensa. La ricetta è quella di Anneliese Kompatscher che è contenuta nel libro: “La cucina nelle Dolomiti”. La Linzer Torte,torta di Linz, è una torta austriaca e prende il nome […]
Le madeleine sono dei piccoli dolcetti soffici con una particolare forma a conchiglia, tipici del comune di Commercy, nel nord-est della Francia. Oltre al classico stampo,a forma di conchiglia occorrono pochi ingredienti, serve invece il tempo di riposo in frigorifero, si, quello è veramente molto importante.E come ogni dolce che si rispetti, dietro c’è una storia, sacra e profana. – […]
Oggi la mia cucina vi propone una ricetta di origine provenzale. Lo conoscete il Tian di verdure ?A dir la verità Tian è il nome del recipiente in terracotta dove vengono cotte le varie verdure. Un tempo il Tian veniva considerato un piatto povero, che i contadini nella stagione estiva preparavano vista l’abbondanza di verdure […]
Il porridge,detto anche porage, porrige, parritch, è una deliziosa polentina di fiocchi, ideale per la prima e sana colazione.La pappa d’avena è un must dell’alimentazione anglosassone,è deliziosa e permette di abbinare vari sapori, ottenendo una colazione sempre diversa.Mi è capitato spesso di leggere overnight oatmeal oppure porridge pensando fosse la stessa cosa…e mi sbagliavo.La base di partenza per entrambe le preparazioni […]
Mi ha sempre incuriosita la storia di questa “potage Parmentier” !!!Una crema di patate e porri di origine francese resa celebre da Julia Child, che ho sempre mangiato, fin da piccina,…così buona da mangiare con i crostini di pane da chiedere anche il bis…Ma chi era questo Parmentier ? Era un farmacista e agronomo francese, oltre […]
La Scotch Pie, conosciuta anche come Mutton Pie, è una tortina ripiena di carne, con un doppio guscio di pasta allo strutto, hot water pastry, e all’interno un ricco condimento a base di carne montone macinata o altri tipi di carne. Lo spazio superiore,il bordo è più alto della superficie, è fatto apposta per essere riempito […]
Spuntino dolce…Preparati con una pastella simile alla pasta choux e poi fritti, sono tipici della cucina spagnola e di quella latino americana. Vengono serviti ben caldi dopo averli spolverati con zucchero semolato e cannella, ma il massimo è intingerli nella cioccolata calda.…provare per credere.
Le Pasteis de Nata o Pasteis de Belem sono dei dolcetti a base di pasta sfoglia e di crema all’ uovo profumata alla cannella,tipici di Lisbona.Questi fantastici dolci prendono il nome da una delle zone più belle di Lisbona, la zona di Belém, vicino alla foce del Tago,dove si trova la Torre di Belém, simbolo […]
Cosa c’è di più buono del pane fatto in casa ? Il profumo che si diffonde nell’aria non appena viene sfornato non ha paragoni. In questa ricetta che ho visto nel blog di Lisa vi ripropongo la fougasse, un lievitato a metà tra pane e focaccia di origine provenzale dalla caratteristica forma di spiga, ottenuta praticando […]